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Volaille de Bresse cuisinée en cocotte, parfum d'argan, zeste de chèvre sec, brochette de vanille
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Par Communauté 750g

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Ingrédients (4 personnes)

Pour la volaille

  • Fenouil1 fenouil
  • Huile d'argan2 c à s d'huile d'argan
  • 1 fromage de chèvre sec
  • Ail1 gousse d'ail
  • PoivrePoivre
  • Beurre50g de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • 1 volaille de Bresse de 1,8 kg

Pour la brochette

  • Poire2 poires
  • Carotte2 carottes
  • Vanille2 gousses de vanille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation et cuisson de la volaille
    Saisir la volaille dans une cocotte, feux moyen avec du beurre sel, poivre, ail en chemise, fenouil laisser sur le feux, retourner, arroser, et cuire environ 55 min.
    Parfumer à l'huile d'Argan après cuisson au moment de servir avec quelques zestes de fromages de chèvre sec

  2. 2
    Préparation des brochettes
    Couper les gousse en deux sur la longueur.
    Éplucher, les carottes, les poires.
    Tailler les carottes cuites et poires avec la cuillère à pomme parisienne.
    Les enfiler comme un collier dans la gousse de vanille, les saisir à la poêle avec une noisette de beurre au moment de servir.
  3. 3

    Servir la volaille, parfum d'argan, zeste de chèvre sec, brochettes de vanille.

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