C'est une mousse cerises et mousse au chocolat blanc (2 saveurs qui se marient à merveille) ... sur rose des sables ... et oui j'avais envie de créer une base inédite ... croquante et chocolatée
Ingrédients (12 personnes)
Roses des sables :
-
100g de chocolat noir
- 100g de chocolat au lai
- 150g de corn flakes nature
Mousse aux cerises :
-
600g de cerises
-
30 cl de crème liquide à 30%
- 1 sachet fixateur de chantilly
-
1 sachet de gélatine en poudre ou 3 feuilles
-
120g de sucre en poudre
Mousse au chocolat blanc :
-
180g de chocolat blanc
-
30 cl de crème liquide à 30%
- 1 sachet fixateur de chantilly
Préparation
- 1
Roses des sables
Faire fondre les chocolats dans un récipient. Verser les corn flakes et mélanger. Verser à l'intérieur de votre cerclage et égaliser comme vous pouvez. Réserver au frais.
- 2
Mousse aux cerises
Laver et dénoyauter les cerises. Les mixer. Ajouter le sucre et mélanger. Réserver. Monter votre crème en chantilly.
Pour cela, placer vos ustensiles au congelo pendant 10 min (fouet + bol) et votre crème pendant 3 min. Fouetter votre crème et ajouter le sachet "fixateur" lorsque la crème mousse. Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme. Réserver. Faire chauffer 1/3 du jus de cerises mixées. Ajouter la gélatine. Ajouter le reste du jus et mélanger. Verser sur la chantilly. Mélanger au fouet. Verser sur votre base en rose des sables. Placer au frais pendant 1h30. - 3
Mousse au chocolat blanc
Faire fondre le chocolat blanc. Réserver. Monter votre crème en chantilly. Fouetter votre crème et ajouter le sachet "fixateur" lorsque la crème mousse. Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme. Ajouter le chocolat blanc et mélanger au fouet. Verser sur la mousse aux cerises. Placer au frais pendant 30 min. Décorer selon vos goûts, ici avec du chocolat noir et du pralin.
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