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Un excellent gâteau, très léger !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte

  • 250g de spéculoos
  • 100g de beurre

Pour la mousse au citron

  • Le jus de 2 citrons jaunes et d'un citron vert
  • Le zeste d'un citron vert et d'un citron jaune
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 50g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine

Pour la mousse aux framboises

Pour le miroir au framboises

Étape 1 : Préparer la pâte

Mixer les spéculoos, ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger. Tasser au fond d'un cercle de 22cm de diamètre.

Étape 2 : Préparer la mousse au citron

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le jus des citrons et les zestes, ajouter la gélatine essorée puis laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre, le jus des citrons . Verser sur la pâte. Mettre au congélateur.

Étape 3 : Préparer la mousse au citron

Réhydrater les feuilles de gélatine. Mixer les framboises, les passer au tamis pour éliminer les grains. Faire chauffer le coulis et ajouter les feuilles de gélatine essorée. Laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre, le coulis de framboises et bien mélanger. Verser sur la mousse au citron.
Replacer au congélateur.

Étape 4 : Préparer le miroir aux fraises

Réhydrater la gélatine. Mixer les framboises, les passer au tamis pour éliminer les grains, ajouter le sucre et le jus de citron puis faire chauffer le coulis. Ajouter les feuilles de gélatine essorée et verser sur le gâteau.

Étape 5 :

Remettre au congélateur.

Bavarois citron et framboises

Ingrédients
(8 personnes)

Pour la pâte

  • 250g de spéculoos
  • 100g de beurre

Pour la mousse au citron

  • Le jus de 2 citrons jaunes et d'un citron vert
  • Le zeste d'un citron vert et d'un citron jaune
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 50g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine

Pour la mousse aux framboises

  • 300g de framboises
  • 3 feuilles de gélatine
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 50g de sucre

Pour le miroir au framboises

  • 200g de framboises
  • 1 jus de citron
  • 2 feuilles de gélatine
  • 40g de sucre

Etape 1 : Préparer la pâte

Mixer les spéculoos, ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger. Tasser au fond d'un cercle de 22cm de diamètre.

Etape 2 : Préparer la mousse au citron

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le jus des citrons et les zestes, ajouter la gélatine essorée puis laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre, le jus des citrons . Verser sur la pâte. Mettre au congélateur.

Etape 3 : Préparer la mousse au citron

Réhydrater les feuilles de gélatine. Mixer les framboises, les passer au tamis pour éliminer les grains. Faire chauffer le coulis et ajouter les feuilles de gélatine essorée. Laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre, le coulis de framboises et bien mélanger. Verser sur la mousse au citron.
Replacer au congélateur.

Etape 4 : Préparer le miroir aux fraises

Réhydrater la gélatine. Mixer les framboises, les passer au tamis pour éliminer les grains, ajouter le sucre et le jus de citron puis faire chauffer le coulis. Ajouter les feuilles de gélatine essorée et verser sur le gâteau.

Etape 5 :

Remettre au congélateur.

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Commentaires

Bonjour,

Peut-on le faire quelques jours à l'avance et le laisser au congélateur ? Il ne doit pas y avoir de risque d'utiliser des framboises surgelés puisque le coulis est cuit ?

Merci pour vos réponses.

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Bonjour peut on faire cette recette dans une moule à bûche ? Merci

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Bonjour combien de temps doit il rester au congélateur ? Et combien de temps doit on le sorti avant de le déguster ? Merci de votre réponse.

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Bonjour, je ne sais pas si c'est mon ordinateur qui délire, mais j'ai tous les ingredients dans le desordre sur la recette du coup je ne sais pas differencier ce qui est pour la mousse aux framboises et ce qui est pour le miroir aux framboises (le reste je devine :D ) quelqu'un peut il me secourir? me tarde de goûter!

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