Traditionnel, mais avec une note fraîche de menthe
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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1 c. à c. de sucre
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Poivre noir du moulin
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16 tomates séchées
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2 c. à c. de concentré de tomates
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2 c. à s. de fromage de chèvre
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½ c. à c. de clous de girofle
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½ c. à c. de cannelle
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1 oignon rouge petit
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4 c. à s. d'huile d'olive
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2 gousses d'ail
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800 g de tomates passées
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1 c. à c. de paprika en poudre
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1 c. à s. de vinaigre balsamique
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Sauce tomate
Boulettes
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1 oeuf battu
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Farine
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½ c. à s. de beurre
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2 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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2 c. à s. d'oignons
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3 c. à s. de chapelure
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1 c. à s. de menthe
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1 pincée de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
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500 g de viande hachée
Préparation
- 1
Commencez par préparer la sauce. Faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon finement haché et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- 2
Ajoutez les tomates passées (mixées finement), le vinaigre balsamique, le paprika, la cannelle, le clou de girofle et le sucre. Salez et poivrez. Faites cuire la sauce à couvert, pendant 15 min à feu doux, en remuant régulièrement.
- 3
Pour les boulettes, mélangez le hachis avec l'oignon et la chapelure.
- 4
Ajoutez les épices, salez et poivrez. Mélangez l'oeuf battu à la préparation.
Saupoudrez vos mains de farine et confectionnez des boulettes de taille moyenne. - 5
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle et faites-y dorer les boulettes. Déposez-les ensuite dans la casserole contenant la sauce tomate. Mélangez-y les tomates séchées finement ciselées, le
fromage de chèvre et le concentré de tomate. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux en remuant de temps à autre. - 6
Servez avec des pâtes et des feuilles de basilic.
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