Une recette délicieuse et vitaminée pour un apéritif festif ou pour tous les jours. Les gambas sont marinées dans des herbes, les crudités sont arrosées d'une sauce au wasabi, condiment japonais ayant une saveur bien propre, ce qui va donner des arômes incroyables à ces brochettes.
Ingrédients
Les brochettes :
-
200 g de gambas décortiquées Delpierre
-
1 betterave chioggia crue
-
1 concombre
-
1 radis noir
-
1 carotte
-
1 citron
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
La vinaigrette :
-
1 c. à c. de wasabi
-
2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
-
5 c. à s. d'huile d'olive
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Mandoline
-
Planche à découper
-
Pique(s) à brochettes
-
Saladier en verre
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélangez le jus du citron, 2 brins d'aneth hachés, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre.
Ajoutez les gambas décortiquées, mélangez puis laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- 2
Lavez les légumes puis tranchez-les finement avec une mandoline ou un couteau aiguisé.
Superposez les rondelles de légumes et mettez la feuille d'épinard en dernier.
Déposez par-dessus une gambas et fixez le millefeuille avec une pique. - 3
Dans un bol, mélangez le wasabi, le vinaigre blanc et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Salez et poivrez.
- 4
Arrosez les brochettes de vinaigrette au wasabi.
Décorez d’aneth.
Servez aussitôt.
Le conseil de Nadia Paprikas
Si vous n'avez pas de wasabi, vous pouvez préparer une vinaigrette de votre choix
Commentaires