Tarte tatin aubergines : vous allez craquer pour cette recette dévoilée par Cyril Lignac dans Tous en cuisine

Dans “Tous en cuisine” son émission désormais culte, Cyril Lignac imagine des recettes gourmandes et de saison qu'on peut tous refaire à la maison. Après avoir donné les secrets de ses aubergines à la parmigiana et proposer une version de boeuf façon tigre qui pleure, le chef préféré des Français a proposé ce lundi 28 août une recette ultra-gourmande qui met l’aubergine à l’honneur.

Pour un déjeuner ou un dîner qui change, il nous invite à réaliser une tarte tatin version salée. Ici, pas de pommes ! À la place, le chef chouchou de M6 utilise des aubergines, du fromage frais et des épices douces. Voici les étapes de la recette !

Facile et rapide à réaliser, la tarte tatin d’aubergines de Cyril Lignac utilise une pâte feuilletée déjà prête. En plus, il ne faut que 10 minutes de préparation pour réaliser cette recette pour 4 personnes !

• 3 aubergines
• 1 pâte feuilletée ronde

Pour la tartinade aux tomates :

• 150 g de feta (ou un yaourt frais)
• 120 g de tomates séchées et confites à l'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 gousse d'ail 
• 1 citron jaune
• Quelques feuilles de coriandre
• Huile d'olive
  

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Découpez les aubergines en rondelles et ajoutez de la fleur de sel.
3. Faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Vous pouvez également les faire cuire à la plancha. Réservez.
4. Dans un mixeur, ajoutez le fromage frais, les tomates confites, l'ail pelé et dégermé et les épices. Mixez et terminez par les feuilles de coriandre et le jus du citron.
5. Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail. Recouvrez de la tartinade en prenant soin de laisser 5 centimètres tout autour de la pâte.
6. Dans un plat à tarte, déposez les rondelles d'aubergines cuites au fond puis recouvrez avec la pâte feuilletée côté tartinade.
7. Fermez les bords avec les doigts et piquez à la fourchette.