“Ça croque, ça fond” : Cyril Lignac partage sa recette de merveilleux au chocolat blanc et spéculoos pour un dessert waouh

Alors que le mois de février est le mois des amoureux, Cyril Lignac a décidé de sortir le grand jeu. Pour l’occasion, le chef a choisi de réaliser un dessert placé sous le signe de l’amour : un merveilleux au chocolat blanc et aux spéculoos. Et pour la touche finale, l’animateur de Tous en Cuisine a agrémenté cette célèbre pâtisserie de cerises amarena. “C’est le fruit de l’amour, c’est rouge, c’est la cerise sur le gâteau”, a-t-il lancé sur les ondes de RTL. Une véritable explosion de saveurs en bouche, sublimée par une multitude de textures qui parachèvent ce délicieux dessert.“Ça croque, ça fond”, détaille-t-il. Pour que vous puissiez, vous aussi, vous régaler en bonne compagnie, Cyril Lignac a partagé toutes les étapes pour reproduire cette recette.

• 200 g de chocolat blanc concassé
• 4 blancs d’œufs
• 100 g de copeaux fins de chocolat noir
• 4 meringues
• 100 g de crème liquide entière
• 10 g de sucre en poudre 
• 1 cuillère à soupe de cerises amarena
• 100 g de spéculoos

1. Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat concassé.
2. Remuez délicatement et réservez. 
3. Montez en neige les blancs avec le sucre en poudre.
4. Déposez le chocolat sur les blancs en mélangeant soigneusement. 
5. Incorporez les copeaux de chocolat noir et disposez la préparation dans une poche à douille.
6. Taillez les amarenas en 4. 
7. Dans les verres, placez une couche de mousse, puis émiettez de la meringue et du spéculoos concassés.
8. Ajoutez des amarenas, déposez le reste de la mousse en pointe et saupoudrez le reste de meringue. 
9. Mixez les spéculoos en grosse poudre et versez sur les meringues avec quelques gouttes de jus des amarenas. 
10. Mettez les merveilleux au réfrigérateur avant dégustation.