Un cake frais avec un beau glaçage, hum !
Ingrédients (8 personnes)
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50g de noix de coco râpée
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50g de poudre d'amandes
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3 c à s d'huile
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Pour le nappage : 50g Philadelphia, 25g de sucre glace, 1 c à s de beurre fondu, quelques amandes effilées, un peu de noix de coco râpée, zeste de citron
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1 citron
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1/2 sachet de levure
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160g de sucre
- 1 yaourt entier à la vanille
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150g de farine
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2 œufs
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter le yaourt puis la farine et la levure, mélanger. - 3
Récupérer le zeste du citron (pratique avec un économe, il suffit juste, ensuite, de couper le zeste en petits morceaux), puis presser le citron.
- 4
Ajouter le jus du citron et la moitié du zeste dans la pâte.
Ajouter la noix de coco, la poudre d'amandes et enfin l'huile.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré. - 5
Mettre au four 40 mn.
- 6
Quand le cake est froid, préparer le glaçage. Mélanger le Philadelphia avec le sucre glace. Si le mélange est très épais ajouter un tout petit peu d'eau chaude.
Torréfier les amandes effilées dans une poêle pour qu'elles soient bien colorées puis les broyer.
Étaler sur le cake à l'aide d'un couteau à bout rond, puis parsemer le dessus avec des amandes broyées, de la noix de coco râpée et du zeste de citron.
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