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40min
Moyen
Bon marché
Par Pankaj du blog Cuisine végétarienne et recettes indiennes
En Inde on l'appelle Began ka bharta, une sorte de caviar d'aubergine à l'indienne, épicé et savoureux.
Ingrédients
4 personnes
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1 aubergine
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3 tomates pelées ou tomates fraîches
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1 petit morceau d'oignons
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2 gousses d'ail
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1 gingembre
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1 c. à s. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
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1 c. à s. de curry
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1 c. à c. de piments rouges ou paprika
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1 c. à c. de graine de cumin
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1 c. à c. de curcuma
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Feuille de coriandre fraiche
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1 huile
- 1 ase fétide (optionnel)
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Eau
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Sel ou sel fin
Matériel
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Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Badigeonner l'aubergine avec un peu d'huile. Faire cuire l'aubergine directement sur la flamme du gaz. La tourner pour la cuire de tous les côtés.
- 2
Enlever la peau de l'aubergine et l'écraser.
- 3
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d'asafoefida puis les oignons et mélanger.
- 4Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices :Piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d'ail et de gingembre et mélanger.
- 5
Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d'eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.
- 6
Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter encore quelques minutes.
- 7
Couper en morceaux les feuilles de coriandre fraîche et décorer le plat.
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