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Purée d'aubergines

Aussi appelée caviar d'aubergines, la purée d'aubergines est un mets typiquement méditerranéen. Elle se prépare à partir d'aubergines que l'on cuit au four dans leur peau, avant d'en faire un écrasé. Consommé généralement froid en entrée, ce plat peut se déguster seul avec du pain ou en accompagnement de grillades notamment. La purée d'aubergines peut également servir d'ingrédient pour des recettes plus élaborées et exotiques, comme la moussaka de dinde, le zaalouk ou encore le baba ganoush.


Moussaka Presto

Moussaka Presto

Tous les ingrédients de la moussaka sont là : une préparation différente et une présentation individuelle en font un plat gourmand, simple et rapide à cuisiner.

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Zaalouk : purée d'aubergines

Zaalouk : purée d'aubergines

Le zaalouk est une sorte de purée d'aubergines, de salade d'aubergine, à accompagner de pain marocain, un vrai délice !

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Moussaka de dinde

Moussaka de dinde

Moussaka de dinde proposée par CIDEF.

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Baba ganoush

Baba ganoush

Cette sauce bien crémeuse peut se prendre en apéritif, avec du houmous, ou même en entrée, avec un pain pita ou en petite tartine.

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Caviar d'aubergine indien

Caviar d'aubergine indien

En Inde on l'appelle Began ka bharta, une sorte de caviar d'aubergine à l'indienne, épicé et savoureux.

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Caviar d'aubergine classique

Caviar d'aubergine classique

Une délicieuse préparation pour un apéritif, à tartiner sur des toasts grillés ou pour tremper des gressins.

Purée d'aubergines

Purée d'aubergines

... à la turque.

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