Une recette simple et idéale pour un apéro estival.
Ingrédients
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120 g de chair de crabe
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30 g de poireaux (graines germées)
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1 pomme Pink Lady
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1 avocat
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0,33 concombre
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1 oignon nouveau ou Cébette
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1 citron vert
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3 c. à s. d'huile d'olive
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Piment d'Espelette
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Fleur de sel
Matériel
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Bol(s)
Préparation
- 1
Couper la chair de l’avocat en petits dés. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.
Couper le concombre, la cébettes et la pomme Pink Lady® en fine brunoise. Couper la chair en petits morceaux.
- 2
Disposer les ingrédients dans un bol. Mélanger le jus de citron vert avec l’huile d’olive, ajouter du sel.
Arroser le caviar avec la sauce et mélanger délicatement. Répartir le mélange dans les verrines et réserver au frais 30 minutes. Avant de servir, décorer le caviar de quelques graines germées et saupoudrer de piment d’Espelette.
Conseils
Vous pouvez remplacer les graines de poireaux germées par quelques feuilles de coriandre fraîches ciselées et les cébettes par des oignons verts!
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