Mon confit de ratatouille se mange aussi bien froid que chaud.....même les enfants adorent!
Ingrédients
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3 poivrons rouges, jaunes et verts
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1 courgette grosse ou 2 petites courgettes
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1 aubergine grosse
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1 gousse d'ail
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1 oignon
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4 tomates
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Paprika
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Herbes de Provence
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Cumin
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Huile d'olive
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2 morceaux de sucre
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1 noisette de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Poêle
Préparation
- 1
Émincer l oignon et l ail..sans oublier d enlever le germe.
Couper en cube:les tomates, les poivrons, la courgette et l aubergine...réserver. - 2
Faire revenir l oignon et l ail dans une cuillère d huile d olive et une noisette de beurre pendant 8 minutes bien remuer ...
- 3
Mettre a feu doux dans le fait tout l ail et l oignon.
Prendre une 2ème poêle et y faire chauffé un peu d huile d olive et une noisette de beurre. faire revenir les poivrons pendant 10minutes ,les ajoutés a la 1ère poêle(ail et oignon).
Faire de même pour la courgette et l aubergine. - 4
Après avoir fais revenir:ail,oignon,poivrons,courgette et aubergine ajouter les tomates et son jus! bien remuer et mettre a cuire a feu moyen pendant 1h30 a couvert tout en remuant de temps en temps et mettre a feu doux pendant 1h30!
- 5
A la fin de la cuisson mettre une pincée de sel,de poivre,de paprika,de cumin et une cuillère a café d herbe de provence.
Mettre 2morceaux de sucre et bien remuer!
Et pour ceux qui aiment les plats épicés mettre 3/4gouttes de tabasco......
Conseils
Prévoir : 1 poele pour faire revenir les légumes et un fait tout pour la cuisson!