L'oie est une volaille qui n'est plus très souvent travaillée. Sa chair fine est bonne rôtie, avec un accompagnement classique de châtaignes, par exemple. C'est aussi très bon avec de la choucroute, comme en Alsace. Lorsque l'oie est cuite, laissez-la reposer à l'envers, c'est à dire poitrine en dessous, recouverte d'un papier alu pour garder la chaleur, elle va ainsi "s'écraser" un peu, ce qui permettra de faire de belles aiguillettes dans la poitrine, car l'oie n'est vraiment bonne qu'en tranches fines. Et vous, quel est votre secret de cuisson de l'oie ?