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Photo par : doublo

Pendant les vacances, j'ai testé un nouveau restaurant chinois, il m'a permis de découvrir et de goûter un dessert à base de lait de coco et de perles de Japon

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (6 personnes)

Étape 1 :

Clarifier l'oeuf, placer le jaune dans un saladier et mélanger au sucre.

Étape 2 :

Dans une casserole, faire bouillir les deux laits et l'arôme de vanille, quand l'ensemble frémit, ajouter les perles de Japon et faire cuire pendant 20 minutes. Remuer assez régulièrement.

Étape 3 :

Au bout de ce temps, toujours à feu moyen et lorsque les perles sont transparentes, ajouter l'oeuf sucré. Bien fouetter pendant 1 minute.

Étape 4 :

Ajouter alors la crème fraîche et mélanger l'ensemble.

Étape 5 :

Verser la préparation dans les verrines, attendre qu'elles refroidissent avant de les placer 1 heure dans le frigo.

Étape 6 :

Avant de servir, peler les kiwis et les découper en petits dés et les répartir sur les crèmes.

Crème grenade-framboise au lait de coco

Ingrédients
(6 personnes)

  • 50g de tapioca ou perles de Japon
  • 5 cl de crème fraiche
  • 3 kiwis
  • 1 c à s de sirop de vanille (remplacé par de l'arôme de vanille)
  • 20 cl de lait
  • 1 jaune d'œuf
  • 20 cl de lait de coco
  • 50g de sucre

Etape 1 :

Clarifier l'oeuf, placer le jaune dans un saladier et mélanger au sucre.

Etape 2 :

Dans une casserole, faire bouillir les deux laits et l'arôme de vanille, quand l'ensemble frémit, ajouter les perles de Japon et faire cuire pendant 20 minutes. Remuer assez régulièrement.

Etape 3 :

Au bout de ce temps, toujours à feu moyen et lorsque les perles sont transparentes, ajouter l'oeuf sucré. Bien fouetter pendant 1 minute.

Etape 4 :

Ajouter alors la crème fraîche et mélanger l'ensemble.

Etape 5 :

Verser la préparation dans les verrines, attendre qu'elles refroidissent avant de les placer 1 heure dans le frigo.

Etape 6 :

Avant de servir, peler les kiwis et les découper en petits dés et les répartir sur les crèmes.

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