Une recette pour tester la boisson de riz en remplacement du lait. Satisfaite aussi bien pour les crêpes qui ont un goût bien agréable et pour la béchamel, c'est la légèreté et du coup beaucoup plus digeste.
Ingrédients (6 personnes)
Les crêpes
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3 œufs
- 40 à 50 cl de boisson de riz
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2 pincées de sel
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2 c à s d'huile neutre
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250g de farine tamisée
La béchamel
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Sel
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Poivre
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Muscade
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50g de farine
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50g de beurre
- 50 cl de boisson de riz
La garniture
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Parmesan râpé
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Beurre
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150g de lardons fumés
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2 oignons
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6 tranches de jambon
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6 endives
Préparation
- 1
Quelques heures avant, cuire les endives à la vapeur et les laisser bien égoutter.
- 2
Les crêpes
Mettre la farine dans un saladier en ajoutant le sel, l'huile, puis petit à petit la boisson de riz tout en fouettant. Ajouter les œufs un à un. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien fluide. Réserver au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de les cuire. - 3
Dans une poêle bien chaude et sans matières grasses, faire revenir les lardons et ajouter les oignons émincés. Laisser fondre à feu doux une dizaine de min. en remuant souvent et réserver.
- 4
Préparer la béchamel normalement.
- 5
Préchauffer le four à 180°. Tartiner 6 crêpes d'un peu de béchamel, poser 1 tranche de jambon, 1 endive, mettre un peu du mélange lardons-oignons et rouler le tout bien serré. Poser chaque crêpe dans un petit plat à gratin individuel beurré, verser de la béchamel, saupoudrer de parmesan râpé et mettre 2 à 3 noisettes de beurre sur le dessus. Enfourner pour une quinzaine de min.
- 6
Déguster les crêpes bien chaudes.
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