Baghrir, les crêpes ...
Baghrirs à l'orange...
- 3/4 litre d'eau tiède
- 5 g de levure de boulanger fraîche
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 verre 1/2 de farine
- 1 verre 1/2 de semouline (semoule très très fine)
(La contenance du verre utilise pour doser la farine et la semouline est de 200 ml)
Baghrirs ou crêpes mille trous
Ma recette fétiche est encore une recette marocaine : les crêpes mille trous ou baghrir. C'est une crêpe épaisse dont la surface est toute alvéolée et qu'on mange nappée de miel et de beurre. Un régal !La recette fétiche de Réquia !
Autres suggestions :
Préparation
-
1
On commence par mélanger l'eau et le sel et on y dilue la levure. On ajoute l'oeuf battu, puis la farine et la semouline.
Pour bien mélanger la farine et la semouline, je verse la pâte dans le blender et je mixe le tout pendant 5 minutes. - 2 Ensuite on laisse lever la pâte à crêpe. Elle est prête quand la surface commence à faire des bulles.
-
3
Une fois la pate levée, on fait chauffer une poêle anti-adhesive. On remue bien la pâte et on verse une louche dans la poêle chaude. On laisse cuire à feu doux ... des trous doivent se former à la surface de la crêpe. Quand le dessus est cuit, on enlève la crêpe de la poêle et la met dans une assiette face lisse sur le dessous.
- 4 Surtout on évite de les superposer tant qu'elle sont chaudes pour éviter qu'elles ne collent les unes aux autres.
-
5
On fait fondre du beurre dans une casserole, on y ajoute du miel et on mélange bien le tout. On nappe les crêpes de ce mélange et on sert aussitôt.Voilà. C'est prêt !
Conseils
C'est une des premières recettes que ma mère m'a apprise et qu'elle me laissait réaliser toute seule très tôt. C'est une recette que je n'avais jamais réalisé en mesurant les doses de chacun des ingrédients : je sentais que j'étais arrivée aux bonnes doses rien qu'à la texture de la pâte. Finalement, harcelée par les copines, j'ai fini par tout mesurer un jour pour elles, mais je continue à la réaliser « au toucher ».
Découvrez le portrait et l'interview de Réquia, et visitez son blog : Chez Réquia, cuisine et confidences....
Nombre de personnes : 8
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Coût :
Notez cette recette :
Vous avez aussi aimé :
Nos chefs ont aimé :
Pâte à crêpes...
Taboulé...
Pâte à crêpes...
Macaron vanille...
Commentez et posez vos questions à Chef Christophe et à Chef Damien
Voir tous les commentaires (57)
Voir tous les commentaires (57)
Dernier commentaire
Les commentaires les plus plebiscités
-
Très facile et excellent.
Merci Réquia pour les doses des ingrédients de ce délice que nos mères et grands-mères réalisent au "PIF"!!!
Quelle serait la mesure de la semouline si je n'utilisais pas de farine?
Merci
Malika.
par kessro | Posté le 03/03/2012
-
Mmmm... Je vais essayer !
par jlmant | Posté le 17/01/2007
Vous n'êtes pas autoirsé(e) à effectuer cette opération.
Si vous êtes propriétaire de ce carnet de recettes, veuillez vous connecter.
Suivez nous !
Newsletter
Nouveau !
j ai bien suivi la recette , mais quand je la met à chauffer il n'y a aucun trous .. A quoi cela est du ?
par yousraYV | Posté le 20/07/2012
30
Signaler un abus
Peut-être n'a tu pas assez mis de levure, ou bien que tu ne la laisse pas assez reposer. Les trous c'est la signature d'une levure bien gérée !
par soraaa | Posté le 19/12/2012
9
Signaler un abus