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Baghrirs ou crêpes mille trous

Ma recette fétiche est encore une recette du maghreb : les crêpes mille trous ou baghrir. C'est une crêpe épaisse dont la surface est toute alvéolée et qu'on mange nappée de miel et de beurre. Un régal ! La recette fétiche de Réquia !  

Par Chez Réquia Cuisine et confidences...

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Noter cette recette : 4.1 /5 (301 votes)

Nombre de personnes : 8

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 min

Coût :

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Ingrédients

  • 3/4 litre d'eau tiède
  • 5g de levure de boulanger fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 verre 1/2 de farine
  • 1 verre 1/2 de semouline (semoule ultra fine)
  • La contenance du verre utilisé pour doser la farine et la semouline est de 20 cl

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Les étapes enfant

Préparation

Étape 1

On commence par mélanger l'eau et le sel et on y dilue la levure. On ajoute l'oeuf battu, puis la farine et la semouline.
Pour bien mélanger la farine et la semouline, je verse la pâte dans le blender et je mixe le tout pendant 5 minutes.

Étape 2

Laisser lever la pâte à crêpes. Elle est prête quand la surface commence à faire des bulles.

Étape 3

Faire chauffer une poêle anti-adhesive. Bien remuer la pâte et verser une louche dans la poêle chaude. On laisse cuire à feu doux ... des trous doivent se former à la surface de la crêpe. Quand le dessus est cuit, déposer la crêpe dans une assiette, face lisse sur le dessous.

Étape 4

Eviter de les superposer tant qu'elle sont chaudes pour éviter qu'elles ne collent les unes aux autres.

Étape 5

Faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter du miel et bien mélanger le tout. Napper les crêpes de ce mélange et servir aussitôt.
Voilà. C'est prêt !

C'est une des premières recettes que ma mère m'a apprise et qu'elle me laissait réaliser toute seule très tôt. C'est une recette que je n'avais jamais réalisé en mesurant les doses de chacun des ingrédients : je sentais que j'étais arrivée aux bonnes doses rien qu'à la texture de la pâte. Finalement, harcelée par les copines, j'ai fini par tout mesurer un jour pour elles, mais je continue à la réaliser « au toucher ». Découvrez le portrait et l'interview de Réquia, et visitez son blog : Chez Réquia, cuisine et confidences....

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Les commentaires

ni beghrir ni mille trous! ça s'appelle thighrifines et veghrir et non beghrir c'est autre chose!

Par sabrinT3 le 2015-07-16

ni beghrir ni mille trous! ça s'appelle thighrifines et veghrir et non beghrir c'est autre chose!

Par sabrinT3 le 2015-07-16

c une recette MAROCAINE qui se mange avec beurre et miel et qui s'appelle baghrir et non autre chose. les autres qui s'appellent différemment sont d'autres pays et c tout. tous le monde est fier de ses recettes et tant mieux. ils doivent les publier aussi. ça s'appelle de la richesse culturelle :)

Par didadoM le 2015-07-15

c maghrebin point final, pourquoi chercher la petite bête? Ces crêpes se font au Maroc en Algerie et en Tunisie ?

Par ferouzM le 2015-07-12

jador

Par diamst le 2015-05-28

on-dit que la levure fraîche en contact avec le sel tue la levure alors pk vous mettez la levure dans l'eau avec le sel directement ? Eau froide ou tiède ? Merci pour vos réponses.

Par dominihX9 le 2015-05-28

moi je prépare el baghrir(el ghreif pour nous) avec du semoule,j'utilise pas la farine et ça dévient très très légère.comme on peut ajouter 1 à 2 oeufs ya pas de soucis.

Par jojoetAI le 2015-05-27

bonjour. je voudrais juste vous dire que le baghrir ne contient pas d'oeuf dans la recette traditionnelle

Par sarras7 le 2015-05-27

je ne mets pas d oeuf et les crêpes sont réussites

Par bigpri le 2015-05-27

100% marocain et non kabyle?

Par chaimaH le 2015-05-10

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