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Baghrirs ou crêpes mille trous

Ma recette fétiche est encore une recette marocaine : les crêpes mille trous ou baghrir. C'est une crêpe épaisse dont la surface est toute alvéolée et qu'on mange nappée de miel et de beurre. Un régal ! La recette fétiche de Réquia !  

Par Chez Réquia Cuisine et confidences...

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Noter cette recette : 3.5 /5 (133 votes)

Nombre de personnes : 8

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 min

Coût :

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Ingrédients

  • - 3/4 litre d'eau tiède
  • - 5 g de levure de boulanger fraîche
  • - 1 pincée de sel
  • - 1 oeuf
  • - 1 verre 1/2 de farine
  • - 1 verre 1/2 de semouline (semoule très très fine)
  • (La contenance du verre utilise pour doser la farine et la semouline est de 200 ml)

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Préparation

Étape 1

On commence par mélanger l'eau et le sel et on y dilue la levure. On ajoute l'oeuf battu, puis la farine et la semouline.
Pour bien mélanger la farine et la semouline, je verse la pâte dans le blender et je mixe le tout pendant 5 minutes.

Étape 2

Ensuite on laisse lever la pâte à crêpe. Elle est prête quand la surface commence à faire des bulles.

Étape 3

Une fois la pate levée, on fait chauffer une poêle anti-adhesive. On remue bien la pâte et on verse une louche dans la poêle chaude. On laisse cuire à feu doux ... des trous doivent se former à la surface de la crêpe. Quand le dessus est cuit, on enlève la crêpe de la poêle et la met dans une assiette face lisse sur le dessous.

Étape 4

Surtout on évite de les superposer tant qu'elle sont chaudes pour éviter qu'elles ne collent les unes aux autres.

Étape 5

On fait fondre du beurre dans une casserole, on y ajoute du miel et on mélange bien le tout. On nappe les crêpes de ce mélange et on sert aussitôt.
Voilà. C'est prêt !

C'est une des premières recettes que ma mère m'a apprise et qu'elle me laissait réaliser toute seule très tôt. C'est une recette que je n'avais jamais réalisé en mesurant les doses de chacun des ingrédients : je sentais que j'étais arrivée aux bonnes doses rien qu'à la texture de la pâte. Finalement, harcelée par les copines, j'ai fini par tout mesurer un jour pour elles, mais je continue à la réaliser « au toucher ». Découvrez le portrait et l'interview de Réquia, et visitez son blog : Chez Réquia, cuisine et confidences....

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Les commentaires

Moi ma mère nous les fait souvent mais elle fait fondre du beurre et elle met du sucre c un délice mais sa fait grossir

Par iyadov le 2014-07-19

sa c est de la magie a la marocaine

Par aminabcX le 2014-07-12

cette recette est très très bonne car c' est à la marocaine j' ai déjà gouter c' est très délicieux aller bonne appetit et manger bien nos crepes a la marocaine aurevoir

Par iliasr le 2014-07-12

super est.très bien.réalisé les.les crêpes Elle.ont l air appétissante félicitations

Par louisaJi le 2014-07-09

Merci pour la recette :)

Par chipac le 2014-07-08

c est une recette maghrébine on le prépare en Tunisie et en Algérie

Par tablat6 le 2014-07-05

bonjour, je n'ai pas essayé cette recette mais j'ai un doute sur le fait de mélanger le sel et la levure ensemble parce que le sel est connu pour casser la fermentation. perso je mélangerais le sel avec la farine et la semouline et je mélangerais la levure à l'eau et un peu de sucre. voili voila :)

Par Visiteur le 2013-12-12

Merci pour cette recette ! Je vais pouvoir en déguster quand je veux !

Par vnsaho le 2013-07-13

Il y a environ combien de temps de repos?

Par sarahdb le 2013-06-06

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