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Le cobbler aux pêches jaunes incarne la magie de l'été dans chaque bouchée, avec sa combinaison de saveurs fruitées et sa croûte dorée et bien croustillante. Inspiré par les traditions culinaires du sud des États-Unis, ce dessert réconfortant saura séduire les becs sucrés.
Qu'est-ce qu'un cobbler ?
Le cobbler, bien qu'il soit souvent comparé au crumble en raison de sa texture croquante et de ses fruits sucrés, possède sa propre identité culinaire. Originaire des régions sud des États-Unis, ce dessert chaleureux se caractérise par une pâte à biscuit déposée en cuillerées irrégulières sur une couche de fruits. Lors de la cuisson, la pâte gonfle pour former une surface dorée et croustillante qui contraste merveilleusement avec la tendreté des fruits en dessous. On peut le déguster toute l’année en suivant simplement le calendrier des fruits de saison.
La recette du Cobbler aux pêches jaunes :
Les ingrédients :
- 6 à 8 pêches jaunes mûres, pelées, dénoyautées et coupées en tranches
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 30 g de sucre roux
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 g de farine à gâteau avec levure incorporée ou (un demi-sachet de levure chimique)
- 50 g de sucre
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 100 g de beurre doux en morceaux
- 50 ml de lait
- Une pincée de cannelle (facultatif)
Les étapes :
1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Dans un grand bol, mélangez les tranches de pêches, le jus de citron, le sucre roux et l'extrait de vanille. Réservez pendant que vous préparez la pâte à biscuit.
3. Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique (si elle n'est pas déjà dans la farine) et le sel. Incorporez ensuite le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
4. Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante.
5. Répartissez uniformément le mélange de pêches dans un plat de cuisson beurré.
6. À l'aide de deux cuillères, déposez des cuillerées de pâte à biscuit sur les pêches. Saupoudrez légèrement de cannelle si vous le souhaitez.
7. Placez le plat au four et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le jus des pêches bouillonnent.
8. Retirez le cobbler du four et laissez-le refroidir légèrement avant de servir.
Servez le cobbler aux pêches jaunes tiède, éventuellement accompagné de glace à la vanille ou de crème fouettée pour une touche gourmande.