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Idées de recettes et dossiers :
Alsace-Lorraine, apéritifs maison, maitrank, Luxembourg, boissons
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| | | Le Maitrank | 4.3/5
6 votes |
Préparation : 30 minutes. Attente : 24 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 10 personne(s)
Aspérule odorante, 2 litres de vin blanc, tranches d'orange, 10 sucres, cognac | | Faîtes macérer 10 à 15 jeunes tiges d´aspérule odorante (très répandue dans nos campagnes) dans 2 litres de vin de Moselle (Riesling, Sylvaner, Elbing).
L´aspérule ne doit pas être encore fleurie. Pour cela, il faut la ramasser en mai. Ajoutez quelques tranches d´orange, 10 sucres et un peu de Cognac.
Au bout de 24h retirez soigneusement les tiges d´aspérules.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Vous pouvez aisément trouver ce délicieux apéritif dans les commerces Luxembourgeois. Il provient d¹une macération d´Aspérule odorante dans du vin blanc. Il était autrefois très prisé dans les grands restaurants, et largement consommé dans tout l´est de la France. Un écrit du IX le relate déjà.
Recette :
Sans conservateur, il est impératif de le consommer rapidement, dans le mois qui suit, d´où son nom de "vin de mai". En effet, la coumarine, molécule odorante de l´aspérule se transforme rapidement en un anticoagulant puissant ressemblant fortement à de la mort-aux-rats !
À servir très frais avec une tranche d´orange.
À consommer sans modération pour vite épuiser votre réserve. S´il vous en reste tout de même, offrez le à votre belle-mère, si le coeur vous en dit ! |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc sec. Alsace |
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| mobouv - 18/08/2008
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Note : 4/5. Moi je congele des tranches d'oranges et j'en met un morceau dans le verre lorsque je le sert cela parfume et raffraichit, je le fais par bourriche de 10 l d'elbling ou riesling avec 500gr de plantes à peine fleuries mais séchées et 800 gr de miel, on laisser macerer 2 lunes en bouchant bien, on filtre par temps clair, ce vin etait reputé du temps de ma grand mère pour être aphrodisiaque, il reveillait les ardeurs .
la plante seche est aphrodisiaque, mais calmante fraiche, 5 brins dans une tasse d'eau chaude fait un bon somnifère, c'est en tout cas tres bon pour le foie et les reins.
si on prepare le vin en le versant bouillant sur la plante et conservé en cave il sera mousseux, mais attention à bien lier les bouchons au fil de fer sinon cela pete tout seul.
je met une photo pour sabinena si elle revient sur le site | |
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| cathyp6 - 01/07/2008
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merci de me dire si aprèsl a floraison il est possible de réaliser cette recettequi me parait fort intereessante
Cathy.perillat@orange.fr | |
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| planet2 - 27/05/2008
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| Note : 4/5. bonjour...nous on en consomme meme après plusieurs mois, il ne faut pas mettre d'orange dedans pour éviter la fermentation, on mettra des oranges au moment de servir, dans la recette originale on y met également quelques feuilles de cassis....bizarre cette histoire de mort aux rats ici on en consomme régulièrement meme quand il y 1-2 ans de cave et il n'esn est que meilleur | |
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| sikgre - 22/04/2008
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Note : 4/5. Personnellement, je mets aussi un bâton de cannelle par litre de vin, un peu de porto blanc et quelques feuilles de cassis.
Par contre, vous ne craignez à boire du « vieux « maitrank. Dans la région d’Arlon, on ne buvait dans le temps que du maitrank ayant au moins 1 an. Le maitrank est juste moins bon.
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| odrand - 29/10/2007
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| Note : 5/5. Je connai un recette qui fait mariner l'aspérule dans cognac pendant 1/2 journée ce ki permet d'avoir une base pour le maitrank. ce qui vous permet de préparé une bouteille la veille et ainsi de pouvoir avoir un bonne réserve pour l'année ;) sinon les doses sont les meme sauf k'il suffit de rajouter 2 verre a goute de cognac préparer | |
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