Recette - Pain d'abricots secs et de noix

Positionner votre grille au milieu du four et prechauffer a 180C. Beurrer une moule a cake de 23 cm de longueur sur 13 cm de largeur.
Melanger ensemble les farines, la levure chimique, la bicarbonate de soude, le sel, le zest, le gingembre, les abricots et les noix. Mettre de cote.
Dans un grand bol, melanger les oeufs, le sucre brun, le beurre et le lait jusqu'a ce que le mélange soit homogene. Ajouter les ingredients secs en 3 fois et melanger jusqu'a incorporation complete. Eviter de trop melanger.
Mettre votre pate dans le moule a cake prepare et lisser la surface avec une spatule en caoutchouc ou une cuillere en bois, que vous mouillez legerement. Faire cuire jusqu'a ce qu'un cure-dent insere dans le pain en ressorte propre, 55-60 min.
Laisser votre pain refroidir sur une grille a patisserie, d'abord 5 min dans le moule puis demouler et laisser refroidir completement sur la grille. Le pain se garde parfaitement dans une boite hermetique a temperature ambiante, pendant 2 a 3 jours comme il peut etre congele jusqu'a 1 mois.