Génoise
- 115g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 50g de beurre fondu
- 100g de farine ordinaire
- 30g de poudre de cacao de bonne qualité

 

Garniture
- 500g de mascarpone
- 70g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 ml de Vin Santo
- 4 à 5 doses de café expresso
- Liqueur Tia Maria
- 115g de chocolat blanc de bonne qualité fondu
- Poudre de cacao, pour le saupoudrage
- 1 tablettes de chocolat noir de bonne qualité pour les copeaux

En premier lieu, préparez la génoise.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

Battre le sucre et les oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devinne mousseux. Incorporez le beurre fondu, puis la farine tamisée et le cacao. Versez le mélange dans un moule à roulé et faites cuire dans le four préchauffé, pendant 19 min. Une foie cuite, retirez la génoise du four et laissez refroidir.

Pour préparer la garniture, mettez dans un bol, la mascarpone, le sucre, les jaunes d'oeufs et le Vin Santo et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une textures onctueuses.

Afin de monter le tiramisu, brisez la génoise et pressez-la contre le fond d'un plat peu profond. Aspergez un peu de Tia Maria et saupoudrey le café, du chocolat blanc. Parsemez le tout, à la cuillère, sur la garniture à base de mascarpone, puis saupoudrez généreusement de poudre de cacao. A l'aide d'un grand couteau, râpez le chocolat vers vous, pour former des copeaux et disposez-les délicatement sur le dessus.