En premier lieu, préparez la génoise.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

Battre le sucre et les oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devinne mousseux. Incorporez le beurre fondu, puis la farine tamisée et le cacao. Versez le mélange dans un moule à roulé et faites cuire dans le four préchauffé, pendant 19 min. Une foie cuite, retirez la génoise du four et laissez refroidir.

Pour préparer la garniture, mettez dans un bol, la mascarpone, le sucre, les jaunes d'oeufs et le Vin Santo et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une textures onctueuses.

Afin de monter le tiramisu, brisez la génoise et pressez-la contre le fond d'un plat peu profond. Aspergez un peu de Tia Maria et saupoudrey le café, du chocolat blanc. Parsemez le tout, à la cuillère, sur la garniture à base de mascarpone, puis saupoudrez généreusement de poudre de cacao. A l'aide d'un grand couteau, râpez le chocolat vers vous, pour former des copeaux et disposez-les délicatement sur le dessus.