Recette - Les trois merveilles

Une semaine à 10 jours avant :
Préparer le foie de canard au sel + poivre + avec l'épice sichuan et la cardamone.
1- Cuire le romanesco à la vapeur. Réserver.
2- Couper les têtes de cèpe en 4, les faire revenir avec l'huile d'olive + ail + persil, réserver.
3- Préparer quelques dés de foie gras de 1.5 cm de côté, réserver au frais.
4- Découper le magret en cubes, poivrer + épice sichuan. Faire revenir rapidement à la poêlle pour garder l'aspect rosé.
5- En même temps, faire cuire les st jacques avec un peu dh'uile d'olive + coriandre frais + un peu de cardamone.
6- Disposer le tout dans une grande assiette avec un trait de sauce soja.