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Lapin à la Saintongeaise
Découvrez une recette typique du Poitou Charentes
INGREDIENTS
Pour 5 personne(s)
- 1 lapin de 1,5 kg
- Saindoux
- Echalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 cl de cognac
- 1/4 l de pineau rosé
- 3 tomates
- Thym, laurier
- Sel et poivre
Recette proposée par :
Poitou Charentes
PREPARATION
2. Dans cette même cocotte, faire revenir l'ail et les échalotes émincés. Remettre les morceaux de lapin, arroser de deux cuillères de cognac et flamber.
3. Mouiller de pineau rosé. Rajouter les tomates en quartiers, le thym et le laurier et porter à ébullition.
4. Couvrir. Cuire à feu doux 1h30 (5min avant la fin de la cuisson, rajouter le foie du lapin).
5. Placer les morceaux de lapin sur un plat chaud. Filtrer la sauce, napper et servir.
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Commentaires
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Derniers commentaires
je ne l'ai pas encore…
par par mjchar | Posté le 04/11/2007
Ils vous intéressent !
pouvez me donner un conseil…
Message de Chef Christophe