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Idées de recettes et dossiers : Lapin à la saintongeaise, lapin, saintongeaise, Poitou Charentes, Poitou, Charentes, régions, cuisine régionale, viande|
|  | | Lapin à la Saintongeaise | 4/5
1 vote |
. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Découvrez une recette typique du Poitou Charentes |
Auteur : Poitou Charentes |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 5 personne(s)
- 1 lapin de 1,5 kg
- Saindoux
- Echalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 cl de cognac
- 1/4 l de pineau rosé
- 3 tomates
- Thym, laurier
- Sel et poivre | | 1. Découper le lapin en morceaux, saler et poivrer. Dans une cocotte, les faire dorer au saindoux sur toutes les faces. Retirer.
2. Dans cette même cocotte, faire revenir l'ail et les échalotes émincés. Remettre les morceaux de lapin, arroser de deux cuillères de cognac et flamber.
3. Mouiller de pineau rosé. Rajouter les tomates en quartiers, le thym et le laurier et porter à ébullition.
4. Couvrir. Cuire à feu doux 1h30 (5min avant la fin de la cuisson, rajouter le foie du lapin).
5. Placer les morceaux de lapin sur un plat chaud. Filtrer la sauce, napper et servir.
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| mjchar - 04/11/2007 |
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| Note : 4/5. je ne l'ai pas encore expérimentée mais elle me semble trés gouteuse | |
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