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Lapin à la Saintongeaise

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Découvrez une recette typique du Poitou Charentes

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché

Ingrédients (5 personnes)

  • 3 tomates
  • Thym, laurier
  • Sel et poivre
  • 1/4 l de pineau rosé
  • 2 cl de cognac
  • Saindoux
  • Echalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 lapin de 1,5 kg
  1. Étape 1 :

    Découper le lapin en morceaux, saler et poivrer. Dans une cocotte, les faire dorer au saindoux sur toutes les faces. Retirer.
  2. Étape 2 :

    Dans cette même cocotte, faire revenir l'ail et les échalotes émincés. Remettre les morceaux de lapin, arroser de deux cuillères de cognac et flamber.
  3. Étape 3 :

    Mouiller de pineau rosé. Rajouter les tomates en quartiers, le thym et le laurier et porter à ébullition.
  4. Étape 4 :

    Couvrir. Cuire à feu doux 1h30 (5 minutes avant  la fin de la cuisson, rajouter le foie du lapin).
  5. Étape 5 :

    Placer les morceaux de lapin sur un plat chaud. Filtrer la sauce, napper et servir.

Lapin à la Saintongeaise

Ingrédients
(5 personnes)

  • 3 tomates
  • Thym, laurier
  • Sel et poivre
  • 1/4 l de pineau rosé
  • 2 cl de cognac
  • Saindoux
  • Echalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 lapin de 1,5 kg

Etape 1 :

Découper le lapin en morceaux, saler et poivrer. Dans une cocotte, les faire dorer au saindoux sur toutes les faces. Retirer.

Etape 2 :

Dans cette même cocotte, faire revenir l'ail et les échalotes émincés. Remettre les morceaux de lapin, arroser de deux cuillères de cognac et flamber.

Etape 3 :

Mouiller de pineau rosé. Rajouter les tomates en quartiers, le thym et le laurier et porter à ébullition.

Etape 4 :

Couvrir. Cuire à feu doux 1h30 (5 minutes avant  la fin de la cuisson, rajouter le foie du lapin).

Etape 5 :

Placer les morceaux de lapin sur un plat chaud. Filtrer la sauce, napper et servir.

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