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Facile
Bon marché
Par Poitou Charentes
Découvrez une recette typique du Poitou Charentes
Ingrédients (5 personnes)
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3 tomates
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Thym
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Laurier
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Sel
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Poivre
- 1/4 l de pineau rosé
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2 cl de cognac
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Saindoux
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Echalotes
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2 gousses d'ail
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1 lapin de 1,5 kg
Préparation
- 1Découper le lapin en morceaux, saler et poivrer. Dans une cocotte, les faire dorer au saindoux sur toutes les faces. Retirer.
- 2Dans cette même cocotte, faire revenir l'ail et les échalotes émincés. Remettre les morceaux de lapin, arroser de deux cuillères de cognac et flamber.
- 3Mouiller de pineau rosé. Rajouter les tomates en quartiers, le thym et le laurier et porter à ébullition.
- 4Couvrir. Cuire à feu doux 1h30 (5 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter le foie du lapin).
- 5Placer les morceaux de lapin sur un plat chaud. Filtrer la sauce, napper et servir.
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