1/ Couper le potimarron et les pommes de terre, les éplucher puis couper l'oignon en rondelles fines et faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

2/ Battre les œufs en omelette, ajouter la farine de châtaigne délayée dans le lait, le sel, poivre et muscade. Bien mélanger.

3/ Mettre les légumes dans un plat à gratin huilé et verser dessus la préparation aux œufs.
Enfourner 15 minutes à 180°C (5 minutes avant la fin de cuisson, mettre un peu de gruyère sur les gratins).