Préchauffer le four à 60°C (Th 2) et mettre dans le fond du four un récipient avec un gobelet d'eau.
Mettre les 300 g d'eau dans le bol du Thermomix avec la levure et régler 1 minutes à 37°C vitesse 2.
Ajouter la farine puis le sel et programmer 4 minutes en position EPI en enlevant le gobelet.
Mettre au four 20 minutes à 60°C. Laisser lever dans le four.
Sortir la pâte du four. Fariner la pâte pour éviter qu'elle colle. La rabattre (il s'agit de ramener avec les mains l'extérieur de la pâte vers l'intérieur, 4 fois e la tournant d'1/4 de tour à chaque fois, ceci pour en chasser l'air. Puis la rouler au rouleau à pâtisserie en faisant des tours comme pour la pâte feuilletée. Découper en 7 tronçons.
Rouler chaque tronçon sur lui même pour lui donner la forme d'une boule et les disposer sur une plaque de cuisson ou sur la grille recouverte de papier sulfurisé.
Laisser doublé de volume.
Faire des incisions sur le pain avec une grignette ou un scalpel à défaut un couteau bien aiguisé.
Facultatif : Humidifier le dessus de chaque boule à l'aide d'un pinceau ou un vaporisateur et saupoudrer de quelques graines de Sésame.
Cuire 20 minutes à 240°C (Th 8/9). | 
