Recette - Poires pochées au vin rouge

- Chauffer le vin, le cassis, la crème de cassis, le sucre, la vanille et les épices.
- Ajouter les zestes blanchis et bouillir 5 minutes.
- Eplucher les poires en conservant les queues.
- Garder les épluchures et les mettre dans le vin.
- Ajouter les poires et cuire à frémissement pendant 25 minutes environ.
- Laisser refroidir les poires dans le vin.
- Passer au chinois le liquide de cuisson et le réduire de moitié.
- Couper les poires en 2 et retirer le coeur des 1/2 poires.
- Verser le liquide de cuisson réduit sur les poires cuites.
-Servir tiède.