Recette - Poires pochées au vin rouge

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Recette de cuisine / Poires pochées au vin rouge

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Idées de recettes et dossiers :
poires, poires au vin, Bourgogne, poires pochées, dijon, desserts, fruits

Poires pochées au vin rouge
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché
Un dessert classique.
Voir les recettes de Chef Damien

© O. Langerova - Fotolia

Poires : les meilleures recettes

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Idée recette : Flognarde aux poires et au noix
Consultez le dossier recettes : poires
Autres bonnes idées : poires au vin, bourgogne, poires pochees, dijon, desserts, fruits

INGREDIENTS		PREPARATION

Pour 6 personne(s) - 6 poires bio - 1 bouteille de vin rouge type Bourgogne - 10 cl de crème de cassis - 50 g de cassis frais ou surgelés - 100 g de sucre cassonnade - 1 gousse de vanille - 6 grains de poivre noir - 1 clou de girofle - 1 zeste de citron et d'orange bio		- Chauffer le vin, le cassis, la crème de cassis, le sucre, la vanille et les épices. - Ajouter les zestes blanchis et bouillir 5 minutes. - Eplucher les poires en conservant les queues. - Garder les épluchures et les mettre dans le vin. - Ajouter les poires et cuire à frémissement pendant 25 minutes environ. - Laisser refroidir les poires dans le vin. - Passer au chinois le liquide de cuisson et le réduire de moitié. - Couper les poires en 2 et retirer le coeur des 1/2 poires. - Verser le liquide de cuisson réduit sur les poires cuites. -Servir tiède.

SUGGESTIONS ET CONSEILS

Conseils de Chef Damien : - Le lendemain, les poires au vin sont encores meilleures... - Accompagnez les poires de tuiles à l'orange. - Avec une glace vanille, c'est pas mal non plus. - Vous pouvez ajouter un bâton de cannelle si vous aimez...