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45min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Un dessert classique.
Ingrédients
6 personnes
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6 poires
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1 bouteille de vin rouge type bourgogne
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10 cl de crème de cassis
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100 g de sucre de canne roux ou cassonade
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50 g de cassis frais ou surgelés
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6 grains de poivre noir
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1 clou de girofle
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1 gousse de vanille
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1 zeste de citron
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1 zeste d'orange bio
Matériel
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Casserole
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Chauffer le vin, le cassis, la crème de cassis, le sucre, la vanille et les épices.
- Ajouter les zestes blanchis et bouillir 5 minutes.
- Eplucher les poires en conservant les queues.
- Garder les épluchures et les mettre dans le vin.
- Ajouter les poires et cuire à frémissement pendant 25 minutes environ.
- Laisser refroidir les poires dans le vin.
- Passer au chinois le liquide de cuisson et le réduire de moitié.
- Couper les poires en 2 et retirer le coeur des 1/2 poires.
- Verser le liquide de cuisson réduit sur les poires cuites.
-Servir tiède.
- Chauffer le vin, le cassis, la crème de cassis, le sucre, la vanille et les épices.
Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien :
- Le lendemain, les poires au vin sont encores meilleures...
- Accompagnez les poires de tuiles à l'orange.
- Avec une glace vanille, c'est pas mal non plus.
- Vous pouvez ajouter un bâton de cannelle si vous aimez...
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