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Idées de recettes et dossiers : chataignes, châtaignes aux feuilles de figuiers, desserts, automne, Daniel Boulogne|
|  | | Châtaignes aux feuilles de figuiers | 5/5
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. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Apercevant un figuier sur le chemin, il alla auprès, mais il ne trouva que des feuilles !
Est-ce à dire que chez le figuier, en l'absence de fruits, les feuilles sont consommables ? |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Si les indiens du CANADA , l'automne venu , allaient une dernière fois en forêt pour faire des réserves , d'où le nom donné à cette période , d' été indien , c'est pour une toute autre raison que nous allons dans les sous-bois du Périgord .
Quand les rayons du soleil de l'automne couvrent d'or les grands châtaigniers, l'heure de la cueillette des châtaignes est venue.
| | Provision faite, de retour à la maison, on s'installe près de l'âtre où brûle un petit feu de bois. Il faut enlever aux châtaignes, leur grosse peau épaisse, à l'aide d'un couteau pointu.
Placer un trépied sur le feu et dessus successivement, la poêle percée qui sert habituellement à griller les châtaignes et par dessus, une petite marmite en cuivre ou fonte.
Dans le fond de cette dernière, croiser deux feuilles de figuier aux couleurs de l'automne et déposer dessus quelques châtaignes dépouillées de leur parure .Rajouter deux nouvelles feuilles de figuier, croisées.
Verser de l'eau fraîche pour recouvrir le tout, avec un jet de sel de Guérande.
Laisser cuire doucement, en surveillant pour éviter tout effet de brûlure.
Quand l'eau est évaporée ... les châtaignes sont cuites !
Retirer délicatement la petite peau et déguster tout simplement et sans modération, en renouvellent l'opération, autant que nécessaire.
Une douceur, un plaisir à nuls autres pareils, que ne renierait pas la nouvelle cuisine.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Et dire que d'aucuns, ignorants de cette recette de grand-mère, sont allés jusqu'à traiter certains figuiers ...de barbarie !
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| alainbOL - 14/01/2008 |
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| Note : 5/5. Super recette il y a 35 ans que je n'en ai pas degusté des chataignes aux feuilles de figuier,il n'y a pas de figuier dans le nord.Plus simple :des feuilles de figuiers des chataignes debarasséés de la première envelope un peu de gros sel de l'eau et sur le feu.... | |
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