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Châtaignes aux feuilles de figuiers
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D
Par Daniel Boulogne

Apercevant un figuier sur le chemin, il alla auprès, mais il ne trouva que des feuilles !
Est-ce à dire que chez le figuier, en l'absence de fruits, les feuilles sont consommables ?

Ingrédients

4 personnes
  • Châtaigne1 kg de châtaignes
  • Feuille de figuier
  • Fleur de selFleur de sel

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Provision faite, de retour à la maison, on s'installe près de l'âtre où brûle un petit feu de bois. Il faut enlever aux châtaignes, leur grosse peau épaisse, à l'aide d'un couteau pointu.

  2. 2

    Placer un trépied sur le feu et dessus successivement, la poêle percée qui sert habituellement à griller les châtaignes et par dessus, une petite marmite en cuivre ou fonte.

  3. 3

    Dans le fond de cette dernière, croiser deux feuilles de figuier aux couleurs de l'automne et déposer dessus quelques châtaignes dépouillées de leur parure .Rajouter deux nouvelles feuilles de figuier, croisées.

  4. 4

    Verser de l'eau fraîche pour recouvrir le tout, avec un jet de sel de Guérande.

  5. 5

    Laisser cuire doucement, en surveillant pour éviter tout effet de brûlure.

  6. 6

    Quand l'eau est évaporée ... les châtaignes sont cuites !

  7. 7

    Retirer délicatement la petite peau et déguster tout simplement et sans modération, en renouvellent l'opération, autant que nécessaire.

  8. 8

    Une douceur, un plaisir à nuls autres pareils, que ne renierait pas la nouvelle cuisine.

Conseils

Et dire que d'aucuns, ignorants de cette recette de grand-mère, sont allés jusqu'à traiter certains figuiers ...de barbarie !

Commentaires

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