Recette - Soupe de betteraves au fromage frais

Pelez et coupez la pomme de terre.
Coupez les betteraves en dés.
Faites-les cuire ensemble 20 minutes à feu vif avec le cube de bouillon de volaille et l'eau. Salez et poivrez.
Dans un bol, fouettez le fromage de chèvre avec le fromage blanc et le raifort râpé. Ajoutez-y de la ciboulette hâchée, du sel et du poivre.
Mixez la crème de betterave.
Servez-la chaude avec une quenelle du mélange de fromag bien frais.