Name: Soupe de châtaigne
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Ingredients: 0,5 l de bouillon de volaille; 200 g de châtaignes fraîches; 0,2 l de crème liquide; 3 échalotes; 3 c. à s. d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; Sel ou sel fin; Poivre

Soupe de châtaigne

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Par Gadio El Hadji

La fameuse soupe Corse à la châtaigne...

Ingrédients

6 personnes

0,5 l de bouillon de volaille
200 g de châtaignes fraîches
0,2 l de crème liquide
3 échalotes
3 c. à s. d'huile d'olive
2 gousses d'ail
Sel ou sel fin
Poivre

Matériel

Mixeur plongeant
Tamis ou chinois

Préparation

Préparation : 30min

Cuisson : 30min

Pour préparer les châtaignes, fendre l'écorce puis les cuire à la vapeur 20 minutes environ.

Les débarrasser de leur écorce ainsi que la peau blanche.

Pendant la cuisson des châtaignes, laver, éplucher et couper l'ail et les échalotes.

Faire suer à l'huile d'olive, ajouter les châtaignes et mouiller au bouillon de volaille. Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes et assaisonner selon votre goût.

Ajouter la crème et mixer puis passer au chinois étamine.

Bon appétit !