|
 |
Idées de recettes et dossiers : Lentilles, Pommard, Bourgogne, Plat unique|
|  | | Les lentilles au Pommard | 5/5
1 vote |
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 4 heures. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Un bourguignon nous révèle ses secrets... |
Auteur : Jean-François Lecompte |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
- lentilles sèches ou en boîte
- un bouquet de thym + laurier etc... et un tipeu de poivre.
- deux saucisses de Morteau ( impératif )
- une bouteille de Pommard. | | En fait c'est pareil que des poires au vin, sauf qu'à la place des poires, on met des lentilles et que le vin c'est du Pommard.
Privilégiez une année moyenne mais ancienne, genre 84, 86, 87.
Temps 1 : on fait cuire des lentilles à l'eau. Fastoche. Mais pas trop cuites, "al dente". Pour les speedées, acheter 2 boites de lentilles déjà cuites et les vider de leur eau.
Temps 2 : On verse les ( 2 ou 3 boîtes de ) lentilles cuites dans une cocotte au fond de laquelle frémit une noix de beurre fondue. On y ajoute :
- un bouquet de thym + laurier etc... et un tipeu de poivre.
- deux saucisses de Morteau ( impératif )
- une demi bouteille de Pommard, pour commencer.
et on met tout ça à feu doux, et ça mijote....
Temps 3 : Au bout d'une heure on va aux nouvelles et en général ça manque de Pommard.
Et ça tombe bien pisk'il en reste une demi-bouteille !
On en remet donc 1/4 de bouteille par exemple. On touille un peu le fond de la cocotte avec sa cuiller en bois et on retourne, on renfonce les belles saucisses joufflues. On peut aussi les découper en plusieurs morceaux, car la saucisse de Morteau c'est énorme.
Temps 4 : Au bout de la deuxième heure, en général c'est prêt. On vérifie en goûtant, et hop, on apporte la cocotte directement sur la table, paske les lentilles au Pommard c'est un petit plat qu'on ne met pas dans les grands. Et si les copines n'ont pas fini l'apéritif, laisser au chaud à feu très très doux sur une plaque. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Accompagnement en vin : bien entendu on ouvre la deuxième bouteille de ce même Pommard pour boire avec. Il doit même en rester un peu de la première.
Les lendemains qui chantent ...
Si vos invités ont laissé un peu de lentilles ( ce qui n'est pas fréquent ), vous servirez le reste en salade froide, avec une vinaigrette fortement assaisonnée d'échalotes.
Une recette de Jean-François Lecompte pour Internenettes.fr |
|
| paulte - 09/11/2007 |
 | 0 |
 | 61 |
|
| Note : 5/5. Je ne doute pas de la qualité de ce plat... encore faut-il avoir en cave quelques bouteilles de Pommard à réserver pour la préparation. | |
|
Idées de recettes : recettes Lentilles, recettes Pommard, recettes Bourgogne, recettes Plat unique
|
|
|
