La lentille est un légume sec "légumineuse" comme le pois chiche, le pois, ou les fèves. Elles font partie du groupe des « féculents » de par leur richesse en amidon, un glucide complexe, comme les céréales.
Les lentilles sont riches en protéines et pauvres en lipide, rendant cette source protéique intéressante.
Les lentilles se marient avec de nombreux aliments et peuvent se préparer avec des viandes, des poissons ou tout simplement avec des légumes comme notre recette de lentilles aux carottes, patates douces et gingembre.
Ingrédients
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500 g de lentilles blondes ou vertes ou brunes
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4 carottes
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2 patates douces moyennes
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1 c. à s. de gingembre râpé
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1 oignon
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3 gousses d'ail
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1 c. à s. de curcuma
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¼ botte de persil plat
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5 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Marmite
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Planche à découper
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Râpe
Préparation
- 1
Epluchez les carottes et les patates douces. Coupez-les en dés.
Epluchez et émincez l'oignon.
Epluchez et hachez les gousses d'ail.
Hachez le persil. - 2
Dans une casserole ou marmite, faites chauffer l'huile d'olive.
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez les dés de carottes et de patates douces.
Ajoutez l'ail haché, le gingembre frais râpé, le curcuma, le sel et le poivre.
Mélangez et laissez revenir pendant 2 minutes. - 3
Ajoutez les lentilles et la moitié du persil haché.
Couvrez l'ensemble des ingrédients avec de l'eau. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
Vérifiez la cuisson et le niveau d'eau de temps en temps et si besoin, n'hésitez pas à ajouter de l'eau pour finaliser la cuisson du plat. - 4
Avant de servir, ajoutez aux lentilles le reste de persil haché et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Mélangez et servez dans des assiettes comme un plat complet ou comme un accompagnement.
Le conseil de Nadia Paprikas
Si vous voulez que votre plat soit plus en sauce, ajoutez 20 cl de lait de coco 5 minutes avant la fin de cuisson.
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