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Le tablier des blogs, sushi, riz, Japon, cuisine du monde, classiques, plats
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| | | Sushi | 5/5
4 votes |
Préparation : 1 minute. Cuisson : 12 minutes. Attente : 1 minute. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
A essayer sans attendre |
Voir les recettes de Juju |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
Pour 5 à 8 rouleaux (entre 40 et 64 sushis)
- un paquet de feuilles d'algues nori
Pour le riz
- 250 gr de Riz Japonais
- 360 ml d'eau
- 4 cs de vinaigre de riz
- 2 cc de sel
- 2 cc de sucre
- 1 pincée de gingembre
Pour la farce
- 1 avocat
- 1 concombre
- du poisson cru(saumon,thon,dorade royale,espadon....)
- graine de sésame
Pour la sauce soja sucrée
- 4 cs de Saké
- 4 cs de Soja
- 1 cs de Vinaigre de cidre
- 2 cs de sucre de canne
- 1 cs d'huile de Sésame
- 1 cs de vinaigre de riz
- 4 lamelles de Gingembre mariné au vinaigre
- Du Wasabi | | préparation du riz
j'ai essayé plein de façons différentes de préparer le riz croyez moi celle-ci est la meilleure.
Lavez le riz dans un récipient plusieurs foisen le massant sans l'écraser jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Égoutter le riz dans une passoire au minimum 20 mn(une bonne heure c'est parfait).
Mettre le riz et l'eau froide dans une casserole à fond large et mettez un couvercle.
Allumez le gaz et maintenir à feu vif jusqu'à ébullition.
Dés que l'eau frémit compter 2 minutes.
Ensuite baissez la flamme au minimum du minimum et laisser mijoter 10 minutes toujours à couvert.
Pendant ce temps faire chauffer dans une petite casserole le vinaigre de riz + le sel + le sucre et le gingembre à peine 2 minutes, juste pour dissoudre le sel et le sucre et mettre de côté.
Lorsque le riz à cuit 10 minutes, retirez la casserole du feu sans soulever le couvercle et laisser à couvert encore 10 minutes.
Ensuite, versez progressivement le vinaigre encore tiède sur le riz et mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
Couvrir avec un torchon propre pour ne pas que le riz sèche ou remettez le couvercle et mettez votre riz au frais pour qu'il refroidisse.
Lorsque le riz est bien frais vous pouvez attaquez le roulage !
2. Préparation de la farce:
coupez légumes et poissons en tronçons d'1 cm de côté, et réservez.
3. Préparation de la sauce:
Mélanger tout les ingrédients dans une petite casserole anti-adhésive et laisser réduire jusqu'à l'obtention du sauce épaisse, mettre au frais et retirer le gingembre au moment de servir. c'est tout simplement délicieux !
4. Roulage des sushis:
prendre une natte en bambou, et poser la feuille de nori dessus grand côté face a vous,
mouiller vos doigts et étaler une fine couche de riz sur la feuille en laissant une bande d'un ou deux centimètres sans rien.
Disposez votre farce,
roulez la feuille en tenat fermemant le tout.
une fois roulés découpez les roureaux ainsi obtenus en 8 bouchées.
Si c'est trop facile pour vous remplacez la feuille par un film étirable, placez le riz, la feuille la farce, roulez et enlevez le film soupoudrez le graine de sésame grillée par exemple.
pour une découpe plus facile placez vos rouleaux au réfriérateur 1/2 heure et utilisez un couteau bien éguisé que vous rincez régulièrement mais que vous n'essuyer pas.
lors de la dégustation vous pouvez tramper vos sushis dans la sauce soja sucrée et pour les amateur de sensations fortes dans le wasabi.
bon appétit!
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | à consommer sans modération |
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| jimmye - 15/11/2008
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Note : 5/5. D'autres recettes en images et en vidéos sur
http://www.sushinews.fr | |
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| drik50 - 02/09/2008
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| Note : 5/5. Comment dire ?...parfait!!! | |
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| gfffgf - 24/08/2008
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| Note : 5/5. Merci pour cette recette de sushis maki. | |
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| dduque - 24/08/2008
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| Note : 5/5. Bravo pour les suchis trop sympa ! | |
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