Pour le nid en chocolat
- 75g.de chocolat noir casse en morceaux
- 1 cuil. a cafe de melasse

Pour les truffes
- 125g.de chocolat blanc casse en morceaux
- 125g. de chocolat noir casse en morceaux
- 25g.+25g. de beurre ramolli
- 25g.+25g.de sucre glace
- 2+1 cuil. a soupe de jus d'orange
- 1 cuil. a cafe de zeste d'orange finement rape

Pour l'enrobage
- sucre glace et cacao en poudre

1.Preparez le nid:habillez l'exterior d'un grand bol a fond lisse ou d'un cul de poule avec du papier sulfurise mouille.

2.Mettez le chocolat dans un bol pose sur une petite casserole d'eau fremissante.Laissez-le fondre en tournant de temps en temps ;il doit devenir parfaitement lisse mais chauffer le moins possible.Ajoutez la melasse;le chocolat epaissit legerement.

3.versez-le dans une poche ou une seringue equipeed'une douille plutot fine.Dessinez de longues boucles de haut en bas et de bas en haut sur le papier sulfurise , en un trait continu.Faites durcir au refrigerateur.

4.Preparez les truffes:faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc a feu tres doux dans recipientes separes.

5.Dans le chocolat blanc ,battez 25g. de beurre,25g. de sucre glace et 2 cuil.a soupe de creme.Dans le chocolat noir ,battez le zeste et le jus d'orange ,le reste de beurre , de sucre glace et de creme.Battez jusqu'a ce que les pommades soient lisses.Raffermissez au refrigerateur.

6.Moulez 20 truffes dans vos doigts avec chaque preparation.Roulez-en dans le sucre glace , d'autres dans le cacao en poudre.Gardez au froid dans une boite hermetique.

7.Separez le papier du bol ,posez le nid sur une surface plate.Decollez doucement le papier du chocolat.Si'l resiste . humidifiez legerement le papier.Remplissez le nid de truffes froides au moment de servir.