L'erreur que l'on fait tous avec sa bouilloire et qui gâche totalement le goût du thé

Dans la quête de la tasse de thé parfaite ou d'un café filtre riche en arômes, on accorde souvent une importance cruciale au choix des feuilles, de la marque ou du temps d'infusion. On oublie pourtant l'élément principal, qui compose plus de 95% de notre boisson : l'eau. Par souci d'économie de temps, de flemme ou pour éviter le gaspillage, le geste de réutiliser l'eau stagnante de la bouilloire semble totalement anodin. La physique de l'eau nous prouve pourtant le contraire.

Chaque fois que l'eau passe par le processus d'ébullition, sa composition chimique se modifie profondément, altérant l'équilibre de votre boisson et la transformant en un "faux ami" pour votre organisme.

Pour que le thé ou le café exprime pleinement la subtilité de ses arômes, les feuilles et les grains ont besoin d'une eau bien oxygénée. Or, lorsque l'eau atteint les 100°C, les gaz dissous s'échappent sous forme de vapeur et l'oxygène s'évapore.

En faisant chauffer la même eau plusieurs fois d'affilée au cours de la journée, vous vous retrouvez avec une eau totalement désoxygénée, qualifiée d'eau "plate" ou "morte" par les spécialistes. Infuser votre boisson dans ce liquide va donner un résultat fade, sans relief et particulièrement plat en bouche.

L'autre problème majeur de la double ébullition réside dans le phénomène de réduction. Quand l'eau s'évapore, seuls les gaz s'en vont. Tous les éléments solides présents dans l'eau du robinet, eux, restent au fond de l'appareil et se concentrent.

À chaque fois que vous relancez votre bouilloire, le taux de calcaire et de sels minéraux augmente artificiellement dans le volume d'eau restant. Cela crée une eau très lourde, qui va agresser les parois de votre appareil en accélérant la formation de tartre, mais qui va aussi impacter la pureté de votre boisson. Dans les cas de tuyauteries anciennes, ce processus peut même concentrer de micro-quantités de nitrates ou de sédiments dont on se passerait bien dans notre tasse.

Pour retrouver une boisson savoureuse et prendre soin de votre corps, la règle est simple : ne faites chauffer que la quantité exacte de liquide dont vous avez besoin pour votre tasse. Cela vous évitera d'avoir des restes et vous fera en plus économiser de l'électricité.

S'il reste malgré tout de l'eau froide au fond du réservoir lorsque vient l'heure du goûter, ne la faites pas chauffer. Videz-la dans un arrosoir ou une bouteille de côté pour l'utiliser plus tard pour arroser vos plantes d'intérieur, laver vos légumes ou nettoyer votre plan de travail. Remplissez ensuite votre bouilloire avec une eau fraîche, directement puisée au robinet ou filtrée, pour repartir sur une base saine et riche en oxygène. Vos papilles vous diront merci !