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Idées de recettes et dossiers :
oeufs, Bourgogne, entrées chaudes, oeuf meurette, entrées
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| | | Oeuf meurette | 3/5
2 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Un classique bourguignon |
Auteur : Jean-François L. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
6 oeufs
3 cuillérées à soupe de vinaigre de vin
1/2 litre de vin rouge
2 oignons
1 ou 2 gousses d'ail
2 échalotes
Aromates (herbes, thym, laurier...)
1 cuillérée à soupe de farine
1 noix de beurre
Sel et Poivre
| | Vous devrez la fois préparer des oeufs pochés et la sauce meurette.
Sauce meurette
Faites revenir oignons et échalotte dans la noix de beurre. Faites blondir. Ajouter ensuite le vin rouge, l'ail et les aromates.
Laissez mijoter un quart d'heure environ.
Oeufs pochés
Faites bouillir de l'eau avec 3 c. à soupe de vinaigre dedans. Mettre les oeufs, un par un dans l'eau, une fois que l'eau frémit. Les sortir quand ils sont cuits.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Vous pouvez toaster des tracnehs de pains et les frotter à l'ail. Vous placez l'oeuf dessus et nappez avec la sauce. |
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| moisanI - 02/05/2008
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Note : 3/5. Le dernier commentaire est inconstablement réaliste. Les oeufs meurettes, recette bourguignonne, sont pochés dans le vin ...
et je tiens au fait que c'est une recette de bourgogne et non du bordelais. Cette dernière région ayant elle-même de très bons plats, laissons à la Bourgogne ce qui lui appartent. | |
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Note de Chef Christophe : Et oui, il faut du vin rouge de bourgogne pour les oeufs...
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| jblsco - 01/07/2007
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question: ne riez pas !
de passage dans le Beaujolais, j'ai naturellement commandé des oeufs meurettes dans un petit restau sympa, c'était sublime, et dans la succulente sauce, il y avait des petits lardons blondis ... est-ce orthodoxe ?ou acceptable par les puristes, moi j'ai beaucoup aimé.
Jacky.B.L | |
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Note du webmaster : Les lardons sont une des garnitures traditionelles de l'oeuf meurette, aussi pas de problème!
Christophe
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| biscap - 23/02/2007
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| Note : 3/5. OK avec caroleYk | |
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| cornec - 26/01/2007
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Je vais essayer directement dans le vin...je reviendrais !!
chris | |
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| caroleYk - 17/01/2007
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| Note : 5/5. Je suis bourguignone et j'ai une petite remarque à faire sur la cuisson des oeufs. Les oeufs sont pochés dans l'eau vinaigrée uniquement dans les restaurant, (c'est une question de présentation) en vrai, les oeufs sont cuits dans la sauce au vin directement c'est dix fois meilleur, et n'ayez pas peur de faire mijoter votre sauce longtemps c'est encore mieux. | |
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Note du webmaster : Je suis parfaitement d'accord avec vous, pocher les oeufs dans le vin acide naturellement c'est vraiment incomparable !!! Vive la meurette...
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