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Mousse d'anguille fumée sur toasts au nori
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Préparation :
2 minutes
Attente :
30 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
1 Paquet Filet d'anguille fumée (rayon poisson sous vide)
crême fraîche épaisse
pâte feuilletée
qq gr de nori (algue chinoise ou autre) à doser selon ses goûts
radis noir (déco)
200 gr bigorneaux (déco)
pistou
Recette proposée par :
Malubie
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PREPARATION
Mixez les filets d'anguille avec la crème fraîche. laissez reposer au frigo (minimum 30 mm mais jusqu'à 24 H !).
Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée, parsemez de "nori" haché et découpez des formes ( carré, rondes ou autre selon son imagination ) cuire entre 2 plaques pour éviter qu'ils gonflent - four 180 ° 10 mm max (à surveiller !)
décortiquez les bigorneaux les faire sauter dans une cuill à café de pistou. Réservez.
coupez en très fines lamelles le radis noir (je le mets qq mm dans huile +sel )
sortez les feuilletés du four, laissez refroidir.
Disposez sur 1 assiette 2 rondelles de radis noir avec quelques bigorneaux, puis garnissez le feuilletée avec la mousse d'anguille !
et dégustez...
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