Ni gâteau au chocolat, ni gâteau au yaourt : voici la recette économique de nos grands-mères que l’on a tous oubliée

À l'heure où l'on cherche tous à cuisiner malin sans se ruiner, les carnets de recettes de nos grands-mères sont de véritables mines d'or. À l'époque, pas besoin de tablettes de chocolat coûteuses ou de plaquettes de beurre entières pour faire plaisir aux enfants au goûter. Un litre de lait, un placard bien fourni, et le tour était joué.

Ce gâteau de semoule moulé, nappé d'un caramel ambré et parfumé à la vraie vanille, offre une texture fondante unique. En plus d'être ultra-bon marché, sa préparation ne demande que 15 minutes de travail et seulement 10 minutes de cuisson. Suivez le guide pour un retour en enfance garanti !

Pour réaliser ce retour dans le passé culinaire, vous avez probablement déjà tout sous la main :

• 1 litre de lait (entier et frais de préférence, pour plus d'onctuosité)
• 150 g de semoule extra-fine
• 80 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel
• Un peu d'huile neutre (pour le moule)

Pour le caramel maison :

• 100 g de sucre en poudre
• ¼ de cuillère à soupe de jus de citron

1. Le caramel miroir

Pour commencer, préparez le nappage qui viendra enrober le gâteau. Dans une grande poêle, versez les 100 g de sucre en une seule fine couche bien homogène. Faites chauffer à feu moyen sans jamais toucher ni mélanger le sucre. Laissez-le fondre et caraméliser tout seul. Inclinez simplement la poêle de temps en temps et de tous les côtés pour que la cuisson soit uniforme.

Dès que le caramel affiche un blond soutenu, retirez la poêle du feu et ajoutez immédiatement le jus de citron (cela bloque la cuisson et garde le caramel souple). Laissez tiédir pendant 2 minutes, puis versez-le délicatement au fond d'un moule à gâteau préalablement et légèrement huilé.

2. La crème de semoule à la vanille

Prenez votre gousse de vanille, fendez-la en deux dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur avec la lame d'un couteau pour récupérer les précieuses petites graines noires.

Dans une casserole, versez le litre de lait, les 80 g de sucre, les graines de vanille (vous pouvez aussi y jeter la gousse évidée pour plus de parfum, à retirer plus tard) et la pincée de sel. Portez le tout à ébullition.

Dès que le lait bout, versez la semoule extra-fine en pluie fine tout en fouettant. Baissez le feu au minimum et faites cuire pendant seulement 1 minute sans jamais vous arrêter de remuer. La préparation va épaissir instantanément. Retirez du feu et laissez tiédir quelques petits instants.

3. Le repos au frais

Versez la semoule encore tiède et souple dans votre moule, directement par-dessus le caramel figé. Lissez soigneusement la surface à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère.

Il ne reste plus qu'à faire preuve d'un peu de patience : placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'il fige parfaitement et devienne bien rafraîchissant.

Au moment du dessert, passez une lame de couteau sur les bords du moule et démoulez d'un geste sec sur un grand plat creux. Le caramel va napper le gâteau et couler artistiquement sur les côtés... Bon appétit !