Recette - Oeufs en meurette (Chablis) - Notée 0./5 par les internautes

- Faire un court bouillon avec vin rouge, oignons, échalottes, bouquet garni, sel, poivre, sucre.
- Faire bouillir vivement jusqu'à réduction de moitié et passer au chinois.
- Dans ce court bouillon, pocher les oeufs et les maintenir dans un plat au chaud.
- Ajouter au reste de la cuisson 25 à 30 gr de beurre manié (15 gr de beurre, 20 gr de farine), en remuant bien au fouet pour bien assurer la liaison et laisser bouillir quelques minutes.
- Passer au chinois et ajouter le beurre restant en fouettant hors du feu.
- Dresser les ufs sur les croûtons de pain de mie frits au beurre et napper de la sauce.