Connexion

Oeufs pochés

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (25 votes)
Photo par : CNPO

Recette extraite du livre de Jean Pierre COFFE : Ce que vous devez savoir sur l'œuf / Editions Plon.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 4 min

Ingrédients (1 personne)

  • 2 œufs par personne
  • 3 c à s de vinaigre d'alcool
  • 1 l d'eau
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
Nouveau !

Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Saladier / Cul-de-poule / Jatte
  1. Étape 1 :

    Sortez les œufs du réfrigérateur 2h avant la cuisson.

  2. Étape 2 :

    Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau additionnée de 3 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool.

  3. Étape 3 :

    Cassez les œufs dans des tasses ou des soucoupes. Réservez.

  4. Étape 4 :

    Quand l'eau est à ébullition, donnez-lui à l'aide d'un fouet un mouvement tournant.
    Faites glisser les œufs un à un, pas plus de 2 ou 3 à la fois afin de bien maîtriser la cuisson - le mouvement tournant permet au blanc d'envelopper immédiatement le jaune.
    Laissez pocher 3 à 4 min en maintenant l'eau frémissante.
    Avec une écumoire, déposez les œufs dans un saladier d'eau glacée pour 3 à 4 secondes le temps d'interrompre la cuisson.
    Egouttez sur un linge.
    Les œufs pochés se salent après la cuisson.
    Servez.

Oeufs pochés

Ingrédients
(1 personne)

  • 2 œufs par personne
  • 3 c à s de vinaigre d'alcool
  • 1 l d'eau

Etape 1 :

Sortez les œufs du réfrigérateur 2h avant la cuisson.

Etape 2 :

Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau additionnée de 3 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool.

Etape 3 :

Cassez les œufs dans des tasses ou des soucoupes. Réservez.

Etape 4 :

Quand l'eau est à ébullition, donnez-lui à l'aide d'un fouet un mouvement tournant.
Faites glisser les œufs un à un, pas plus de 2 ou 3 à la fois afin de bien maîtriser la cuisson - le mouvement tournant permet au blanc d'envelopper immédiatement le jaune.
Laissez pocher 3 à 4 min en maintenant l'eau frémissante.
Avec une écumoire, déposez les œufs dans un saladier d'eau glacée pour 3 à 4 secondes le temps d'interrompre la cuisson.
Egouttez sur un linge.
Les œufs pochés se salent après la cuisson.
Servez.

Icone ampoule

Conseils

Accompagnez les oeufs pochés d'une salade verte.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires