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sauté de veau, veau, gingembre, epicées, plats, coriandre

 Sauté de veau au gingembre et à la coriandre
4/5  
1 vote  

Préparation : 1 heure. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen

Noix de veau détaillée en gros cube avec coriandre, cumin, cannelle, gingembre, clous de girofle

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Choisissez un morceau assez tendre, assez bien dénervé, et n'oubliez pas de bien saisir la viande, c'est un des facteurs de réussite de la r...
Idée recette : Sauté de veau
Consultez le dossier recettes : sauté de veau
Autres bonnes idées : veau, gingembre, epicees, plats, coriandre
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 6 personne(s)

1,2 kg de noix de veau, 1 botte de coriandre fraiche, 1/2 cc de cumin en grains, 1 bâton de cannelle, 1 noix de gingembre, 4 clous de girofle, 5 oignons, 2 gousses d'ail, 4cs de beurre, 1cc de vinaigre, 4 cs de pulpe de tomate, 1 l de lait, sel, poivre
Dans une casserole, faire bouillir à petit feu pendant 15 mn le lait avec les clous de girofle, le bâton de cannelle, les grains de cumin, les grains de coriandre et 1/2 cc de sel.

Ajouter la viande coupée en gros cubes et la cuire 15 mn à feu doux, puis la laisser refroidir directement dans la casserole.
Eplucher et raper le gingembre, écraser l'ail, effeuiller et hâcher la coriandre fraiche, émincer les oignons. Dans une sauteuse faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à coloration.
Ajouter l'ail, la coriandre et le gingembre. Réserver. Faire revenir dans la même sauteuse la viande égoutée et débarrassée des épices. La laisser se colorer légèrement avant d'ajouter la préparation à base d'oignons.
Ajouter le vinaigre, la pule de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux 1/2 heure. Remuer régulièrement.
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin rouge. Coteaux du Lyonnais, Fleurie, Moulin à vent, Régnié, Saint-Amour, Touraine, Alsace


  nathaliL - 23/10/2008  0  1
Note : 4/5. c'est tout simplement e xce llent j'ai juste rajouté un peu d'eau et du fond de veau pour faire une sauce servi avec une bonne purée de pomme de terre
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