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Sauté de veau au gingembre et à la coriandre

Noix de veau détaillée en gros cube avec coriandre, cumin, cannelle, gingembre, clous de girofle



Image de la recette Sauté de veau au gingembre et à la coriandre

4.5/5

2 votes

Préparation :
1 heure

Cuisson :
1 heure

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

1,2 kg de noix de veau, 1 botte de coriandre fraiche, 1/2 cc de cumin en grains, 1 bâton de cannelle, 1 noix de gingembre, 4 clous de girofle, 5 oignons, 2 gousses d'ail, 4cs de beurre, 1cc de vinaigre, 4 cs de pulpe de tomate, 1 l de lait, sel, poivre

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Dans une casserole, faire bouillir à petit feu pendant 15 mn le lait avec les clous de girofle, le bâton de cannelle, les grains de cumin, les grains de coriandre et 1/2 cc de sel.

Ajouter la viande coupée en gros cubes et la cuire 15 mn à feu doux, puis la laisser refroidir directement dans la casserole.
Eplucher et raper le gingembre, écraser l'ail, effeuiller et hâcher la coriandre fraiche, émincer les oignons. Dans une sauteuse faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à coloration.
Ajouter l'ail, la coriandre et le gingembre. Réserver. Faire revenir dans la même sauteuse la viande égoutée et débarrassée des épices. La laisser se colorer légèrement avant d'ajouter la préparation à base d'oignons.
Ajouter le vinaigre, la pule de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux 1/2 heure. Remuer régulièrement.



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