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Sauté de veau au gingembre et à la coriandre
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Par Communauté 750g

Noix de veau détaillée en gros cube avec coriandre, cumin, cannelle, gingembre, clous de girofle.

Ingrédients (6 personnes)

  • Vinaigre1cc de vinaigre
  • Beurre4cs de beurre
  • Pulpe de tomate4 cs de pulpe de tomate
  • Lait1 l de lait
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon5 oignons
  • Cumin1/2 cc de cumin en grains
  • Coriandre1 botte de coriandre fraîche
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • 1 noix de gingembre
  • Clou de girofle4 clous de girofle
  • Noix de veau1,2 kg de noix de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une casserole, faire bouillir à petit feu pendant 15 mn le lait avec les clous de girofle, le bâton de cannelle, les grains de cumin, les grains de coriandre et 1/2 cc de sel.
  2. 2
    Ajouter la viande coupée en gros cubes et la cuire 15 mn à feu doux, puis la laisser refroidir directement dans la casserole.
  3. 3

    Eplucher et raper le gingembre, écraser l'ail, effeuiller et hâcher la coriandre fraiche, émincer les oignons. Dans une sauteuse faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à coloration.

  4. 4
    Ajouter l'ail, la coriandre et le gingembre. Réserver. Faire revenir dans la même sauteuse la viande égoutée et débarrassée des épices. La laisser se colorer légèrement avant d'ajouter la préparation à base d'oignons.
  5. 5

    Ajouter le vinaigre, la pule de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux 1/2 heure. Remuer régulièrement.

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