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Sauté de veau au gingembre et à la coriandre

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Noix de veau détaillée en gros cube avec coriandre, cumin, cannelle, gingembre, clous de girofle.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1cc de vinaigre,
  • 4cs de beurre,
  • 4 cs de pulpe de tomate,
  • 1 l de lait,
  • sel, poivre
  • 2 gousses d'ail,
  • 5 oignons,
  • 1/2 cc de cumin en grains,
  • 1 botte de coriandre fraîche,
  • 1 bâton de cannelle,
  • 1 noix de gingembre,
  • 4 clous de girofle,
  • 1,2 kg de noix de veau,
  1. Étape 1 :

    Dans une casserole, faire bouillir à petit feu pendant 15 mn le lait avec les clous de girofle, le bâton de cannelle, les grains de cumin, les grains de coriandre et 1/2 cc de sel.
  2. Étape 2 :

    Ajouter la viande coupée en gros cubes et la cuire 15 mn à feu doux, puis la laisser refroidir directement dans la casserole.
  3. Étape 3 :

    Eplucher et raper le gingembre, écraser l'ail, effeuiller et hâcher la coriandre fraiche, émincer les oignons. Dans une sauteuse faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à coloration.

  4. Étape 4 :

    Ajouter l'ail, la coriandre et le gingembre. Réserver. Faire revenir dans la même sauteuse la viande égoutée et débarrassée des épices. La laisser se colorer légèrement avant d'ajouter la préparation à base d'oignons.
  5. Étape 5 :

    Ajouter le vinaigre, la pule de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux 1/2 heure. Remuer régulièrement.

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