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Orangine
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une spécialité sicilienne. L'art des boulettes de riz !

Ingrédients (4 personnes)

Risotto

  • Riz à risotto250 g de riz rond a risotto
  • Beurre30 gr de beurre
  • Bouillon de pouleBouillon de poule ou eau et bouillon cubes
  • Oignon1 oignon

Garniture

  • Oeuf2 œufs
  • Chapelure de pain100 gr de chapelure de pain blanche
  • Mozzarella100 gr de mozzarella nature ou fumé c'est mieux !
  • Parmesan râpé50 gr de parmesan râpé
  • Herbes fraîchesHerbes fraîches selon votre goût

Matériel

  • Friteuse

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Risotto :
    Hacher l'oignon et le faire revenir au beurre pendant 5 minutes à feu doux.
    Ajouter le riz et l'enrober de beurre
    Ajouter une partie du bouillon chaud et en rajouter au fur et à mesure de l'évaporation.
    Le risotto doit cuire 18 minutes
    Vérifier l'assaisonnement.
  2. 2
    Orangine :
    Faire tièdir le risotto et ajouter le parmesan, la mozarella et les oeufs.
    Ajouter les herbes fraîches.
    Refroidir le mélange.
    Bouler le riz entre les mains.
    Rouler dans la panure.
    Frire !
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Accompagnez ce beau plat nourissant d'une belle salade verte !

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