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| | | Compotée d'ananas à la vanille et au malibu et sa mousse coco | 4.5/5
2 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 1 heure. Attente : 1 heure. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Cette recette sucrée est arrivée en 2ème position au concours " Verre'in".
C'est une verrine à base d'ananas cuits avec du rhum coco et de la vanille et une mousse à la noix de coco, le tout présenté en verrines. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
Pour la compotée d'ananas
400 g d'ananas au sirop en morceaux
10 cl de lait de coco
10 cl de malibu (rhum aromatisé à la noix de coco)
20 g de sucre
1 gousse de vanille
Pour la mousse à la noix de coco
25 cl de lait de coco
3 feuilles de gélatine
30 cl de crème fraîche liquide
45 g de sucre en poudre | | La compotée d'ananas à la vanille et au malibu
Dans une casserole, mélangez les morceaux d'ananas, le lait de coco, le malibu et le sucre.
Ouvrez la gousse de vanille en deux, grattez la pour récupérer les graines et mettez le tout (graines + gousse vide) dans la casserole.
Faites cuire le tout 1 heure en maintenant un léger frémissement.
Une fois la cuisson terminée, laissez tiédir puis garnir les verrines de compotée.
La mousse noix de coco
Mettez le bol de votre robot et la crème fraîche au congélateur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faites tiédir le lait de coco et, hors du feu, ajoutez le sucre et la gélatine.
Faites une crème fouettée puis incorporez-la délicatement au lait de coco refroidi.
Dressez les verrines à la poche à douille (pas comme moi...) et placez au frigo jusqu'au moment de servir. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Évitez la noix de coco râpée, ça donne une texture très peu agréable en bouche... |
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| schtro - 04/10/2008
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| Note : 4/5. bon , mais un peu trop lourd la mousse coco apres un repas un peut deçue | |
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| obnoxc - 03/07/2008
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| Note : 5/5. miam miam miam ! | |
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