Recette - Mounjetado - Notée 4.8/5 par les internautes

Faire blanchir les haricts dans l'eau salée (2 cuillères à café) 8 à 10 minutes, ils ne doivent plus être "fripés", après ébullition rincer abondemment à l'eau chaude.
Pendant ce temps dans 4 cuillères à soupe de graisse, faire suer chacun leur tour, la carbonnade débitée, la saucisse de foie (morceaux de 2cm), la couenne (carrés de 5x5), les poitrines (cubes de 5x5), l'agneau désossé (cubes de 4x4) puis reserver.
Emincer l'oignon, les blancs de poireaux, l'ail, couper les carottes en dés de 1cm et faire dorer dans les 4 autres cuillères à soupe de graisse en commençant par les oignons et en finissant par les carottes.
Poser les viandes sur les légumes dorés les tomates écrasées, le thym, le laurier, le concentré et les saucissons de couenne, poivrer 15 à 20 tours de moulin, poser les haricots et couvrir d'eau à 4 cm au dessus du niveau de la préparation.
Attendre 2 heures de cuisson avant de saler (1 cuillère à café suffit en général).