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750g de plaisir
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Fraîcheur Thaïe, la salade de dés de lieu jaune glacés
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Préparation :
10 minutes
Cuisson :
5 minutes
Attente :
4 heures
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
* 400 g de filet de lieu jaune
* 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou de sauce Nuoc Mâm
* 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
* 1 cuillère à café sucre de canne
* 1 cm de gingembre râpé finement
* 2 cuillères à café de purée de piment rouge
* 1 petit piment rouge frais épépiné et détaillé
* 2 cuillères à soupe de citronnelle finement hachée
* 2 cuillères à soupe d'échalote d'Asie ou d'oignon rouge à défaut.
* 1 oignon nouveau
* 15g de coriandre fraîche hachée
* 1 cuillère à soupe de menthe fraîche
* Huile d'olive
Recette proposée par :
Charline sur son blog : A flavor capture
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PREPARATION
Dans un récipient de type saladier, mélanger la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre de canne, le gingembre râpé finement et la purée de piment rouge.
Couper le filet de lieu jaune en gros dés afin d'en préserver la texture. Déposer dans le récipient et l'enrober de la sauce.
Ajouter le piment épépiné et détaillé, la citronnelle hachée, l'échalote et l'oignon émincés, la coriandre et la menthe fraîches.
Mélanger soigneusement.
Égoutter, et réserver la sauce. Faire revenir au wok 5 minutes à feu moyen, dans un fond d'huile d'olive. Lorsque les dés sont saisis, ajouter la sauce et porter à ébullition.
Mettre hors du feu. Transvaser dans un saladier.
Réserver 4 heures au frais.
conseils
Si vous n'avez pas de lieu jaune, essayez avec un poisson blanc à la chair fondante, qui se tient.
Si vous voulez faire ce plat pour 4 personnes, faites le 2 deux fois car la cuisson au wok l'exige pour un résultat optimal.
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