Ce poulet farci sous la peau et cuit en cocotte d'aiguilles de pin représente à lui tout seul , la terre et ses éléments, pas de lyrisme juste un côté terroir, pour cette recette originale, un peu longue mais délicieuse...
Cette recette a remporté le 3ème prix du concours Comme un coq en pâte.
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2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de sel fin
2 gousses d'ail
1 sac d'aiguilles de pins séchées ramassées à la montagne
un grand quignon de pain rassis
une feuille de laurier
1 branche de thym
J'ai servi avec des crosnes au beurre (légumes anciens qu'il faut frotter dans un torchon avec du sel pour "gratter" la peau , les ébouillanter 5 mn dans l'eau salée puis les poéler doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, saupoudrer d'une persillade et servir avec le poulet)
Nombre de personnes : 6
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 1 mn
Coût :
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