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Saint-Jacques aux amandes et au jus de persil

Il s'agit de St Jacques poelées servies avec un jus de persil et des amandes grillées



Image de la recette Saint-Jacques aux amandes et au jus de persil

4.9/5

7 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
5 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Assez cher



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

12 noix de Saint Jacques avec leur corail
1 gros bouquet de persil
1 gousse d'ail
50 g d'amandes effilées
2 cuillers à soupe de crème liquide
1 cuilller à soupe d'huile d'olive
80 g de beurre demi-sel

Recette proposée par :
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GUERIN
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PREPARATION

Plongez 2 minutes le persil et la gousse d'ail pelée dans une petite casserole d'eau bouillante. Egouttez les.

Mixez les feuilles de persil et l'ail. Ajoutez la crème liquide et l'huile d'olive. Salez, poivrez. Tenez au chaud dans un bol au bain marie.

Nettoyez et rincez les noix de Saint Jacques.
Laissez fondre 40 g de beurre dans une poêle et faire colorer legèrement les amandes effilées. Ajoutez les noix de St Jacques et faites les dorer 30 secondes de chaques coté.
Repartissez les noix avec les amandes sur les assiettes chaudes. Chauffez à peine le reste du beurre dans la poêle et versez aussitôt sur les St Jacques. Décorez du jus de persil versé en filet.
 



Commentaires

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Derniers commentaires

Recette facile et qui a ravi…
par par philiprw2 | Posté le 01/01/2009


excellent 4/5 d'APRES MON…
par par hcslor | Posté le 31/12/2008


très facile et apprécié de…
par par servanC | Posté le 20/12/2008


conseils

Bien nettoyer les St Jacques en les ebarbant, rincez et éponger au papier absorbant.

Le plat refroidissant trés vite il est impératif de chauffer les assiettes, je plonge mes assiettes dans l'évier remplit d'eau bien chaude et je les essuie au dernier moment.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Chardonnay, Chardonnay, Pessac-Léognan

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