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Saint-Jacques aux amandes et au jus de persil
Il s'agit de St Jacques poelées servies avec un jus de persil et des amandes grillées
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
12 noix de Saint Jacques avec leur corail
1 gros bouquet de persil
1 gousse d'ail
50 g d'amandes effilées
2 cuillers à soupe de crème liquide
1 cuilller à soupe d'huile d'olive
80 g de beurre demi-sel
Recette proposée par :
GUERIN
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PREPARATION
Mixez les feuilles de persil et l'ail. Ajoutez la crème liquide et l'huile d'olive. Salez, poivrez. Tenez au chaud dans un bol au bain marie.
Nettoyez et rincez les noix de Saint Jacques.
Laissez fondre 40 g de beurre dans une poêle et faire colorer legèrement les amandes effilées. Ajoutez les noix de St Jacques et faites les dorer 30 secondes de chaques coté.
conseils
Le plat refroidissant trés vite il est impératif de chauffer les assiettes, je plonge mes assiettes dans l'évier remplit d'eau bien chaude et je les essuie au dernier moment.
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc sec. Chardonnay, Chardonnay, Pessac-Léognan
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